安仁美食登上央视《舌尖3》

华声在线2月28日讯(湖南日报・华声在线 记者 李秉钧 通讯员 唐志卓)安仁县美食草药炖猪脚、抖辣椒、汤，在央视热播的《舌尖上的中国第三季》(以下简称《舌尖3》)栏目播出，引来众多好评。

《舌尖3》是中央电视台出品的一部大型美食文化纪录片，共8集，每集50分钟。去年8月，《舌尖3》摄制组来到安仁，对当地草药炖猪脚、抖辣椒、汤等美食进行了拍摄。草药炖猪脚号称“天下第一汤”，安仁流传着在春分时节家家户户喝草药猪脚汤的习俗，当地百姓把近10种草药熬成药汤，再放入猪脚、猪肉等，用文火熬一天一夜，不仅味美，而且吃了通经活络、强筋壮骨。安仁抖辣椒有油爆、清蒸、柴火焙等几种做法，先将辣椒煨熟，取出放入焦巴，抖碎，再加食盐、豆油、香葱搅拌即可，还可根据个人喜好添加皮蛋、豆角、头等。安仁汤制作工序颇为讲究，先准备好肉末、鸡蛋、花生、芝麻及葱花、胡椒粉等，烧开水，将薯粉(淀粉)用水搅化于碗中，倒入锅内搅拌，汤香满屋。