让中国葡萄酒走向世界
——记中粮华夏长城葡萄酒有限公司总经理陈小波
陈小波在生产车间抽样检查产品质量。（中粮华夏长城葡萄酒有限公司供图）
从昌黎县果酒厂的一名普通工人，到中粮华夏长城葡萄酒有限公司总经理；从酿造出中国第一瓶干红葡萄酒，到培育中国自己的酒葡萄品种、酿造真正适合中国人口味的葡萄酒，用中粮华夏长城葡萄酒有限公司总经理陈小波自己的话说就是，“这一辈子只干了一件事——做葡萄酒。”
培育中国自己的酒葡萄品种
近日，在中粮华夏长城葡萄酒有限公司，记者看到，一台陈旧的压榨机被放在道路的一侧，机器的铭牌上写着：“干红酒科研项目时期使用过的压榨机”。
“我把这台机器放在这里，就是要让全公司的人永远记着，没有当年的艰苦奋斗，就没有公司的今天。”这台机器镌刻着陈小波曾经艰苦奋斗的光辉岁月。
1979年，陈小波被分配到昌黎县果酒厂工作。当年，国家轻工业部食品发酵研究所与昌黎县果酒厂达成合作协议，联合研制生产干红葡萄酒。而在此之前，中国还没有真正的干红葡萄酒。
1982年，项目进入中试阶段，陈小波就是中试项目的负责人。
1983年9月，从山东运来的酒葡萄进厂，中试开始。酿造工艺采用热浸提发酵法，要将破碎的酒葡萄果浆加温至83℃，然后降温至60℃进入保温罐，在保温罐中保持30分钟后，要迅速降温至28℃。这个迅速降温的过程非常关键，如果不能及时降温，葡萄酒的香味和口感将发生变化。
然而，在等待降温时却发现，没有降温设备可用。这时，陈小波想到，厂子里有一台液体加温设备，是用热水使通过设备的液体升温。他就把设备拆了过来，往设备里灌上冷水，反向用于降温。
降温设备有了，但带皮和籽的果浆却不能像液体一样进入机器。陈小波就带领四五个人，每人举着一个筛子过滤果浆。60℃的高温让人难以忍受，果浆不时迸溅到身上更是格外疼痛。
筛子并不能把果浆中的固体过滤干净，残留物很快堵塞了设备，造成设备和管道的接口爆炸崩开。60℃的果浆让他们洗了个“红酒澡”，身上多处烫伤。但是，时间紧迫，他们来不及洗澡换衣，身上烫伤太重的地方，就用氨水降温，然后擦把脸继续工作。
就是在这样艰苦的条件下，中国第一瓶干红在这里诞生了。
“葡萄酒产业发展到现在，我们和发达国家的差距主要在种植方面，到现在中国还没有自己的酒葡萄品种。”陈小波说，作为一名技术人员，他最大的梦想是培育出中国自己的酒葡萄品种，并成为世界著名品种，也算为自己画上一个圆满的句号。
1986年，中粮华夏长城葡萄酒有限公司正式成立之前，首批从法国引进酿酒葡萄苗木5万株；1988年，再次引进酿酒葡萄名种20万株；2006年开始，中粮华夏长城葡萄酒有限公司从国外引进几十个酒葡萄品种，通过嫁接培育适合中国气候特点的酒葡萄新品种，即将培育成功。
打造百年葡萄酒企业
2017年，中粮华夏长城葡萄酒有限公司实现销售收入2.8亿元。今年一月份，共生产葡萄酒2600多吨，创历史新高。
“陈总从来不会用总经理的权威要求别人，也从不训斥别人。他在工作中以身作则，总是用自己的行动来影响我们。”中粮华夏长城葡萄酒有限公司人力资源部经理李峰说，陈小波很少休节假日，周末几乎都是在公司度过的。
1988年11月17日，中粮华夏长城葡萄酒有限公司奠基，陈小波负责建厂工作。公司选址在一处荒山上，没水、没电、没路。“我们和农民签了合同，1989年要收购他们的酒葡萄，所以秋天必须投产。但建厂的资金非常有限，连工资都发不起，很多活都是自己干。”陈小波回忆说。
通水、通电、通路是施工的前提。1989年元旦，陈小波和电工顾卓成开始架设电线。电杆竖好后，陈小波用一根绳子把电线拉直，顾卓成在杆子上固定电线。寒冬腊月，两个人用双手把施工所需的电线架了起来。公司地下是岩层，他们就到3公里外的地方打井。井打好了，他们买来钢管，借来手动套丝机，加上一名工人，3个人用十几天的时间把水管铺到了工地。没路，就借来拖拉机拉河沙，他们自己装车、卸车、垫道。
1989年9月，企业正式投产，实现了当年建设当年投产。
从那以后的20年时间，陈小波的办公室一直在车间旁的一间小屋子里。“他说那样有利于提高工作效率。”李峰说。
2018年，公司成立30周年，中粮华夏长城葡萄酒有限公司将继续对现有产品提档升级，同时推出更适合中国人口感的葡萄酒新品种马瑟兰。
如今，中粮华夏长城葡萄酒有限公司的年设计生产能力已从最初的1000吨发展到50000吨，总资产由最初的700万元增长到11亿元。
“我的目标是将公司打造成国际型的百年葡萄酒企业。”陈小波说。
让中国葡萄酒走向世界
2016年12月，陈小波参与完成的《中国葡萄酒产业链关键技术创新与应用》获得国家科技进步二等奖。
“我国不少地方都能造葡萄酒，但葡萄酒产业发展很慢。”陈小波说，中国的葡萄酒产业发展曾面临酒葡萄成熟时含糖量年际差异大、含酸量偏高等众多问题。
《中国葡萄酒产业链关键技术创新与应用》项目经过10年的研究，发现并确立了我国酿酒葡萄适生区、创造了我国埋土防寒区酿酒葡萄栽培模式、创立了符合中国特点的葡萄酒酿造工艺体系、构建了我国葡萄酒安全控制体系和原产地保护体系等，形成我国从土地到餐桌的葡萄酒产业链关键技术体系。项目促进了我国葡萄酒产业的合理布局和协调发展，促进了我国葡萄酒行业科技进步和产业发展，将助力我国跃升为世界葡萄酒大国。
“避免再走过去重数量的老路，重点发展高档酒庄酒，突出个性化，结合旅游，发展葡萄酒产业。”作为中国第一瓶干红的诞生地，昌黎的葡萄酒产业经历过辉煌，也经历过挫折。而作为土生土长的昌黎人，陈小波希望昌黎葡萄酒产业重塑过去的辉煌。他认为，只有依托自身优势，发展高档酒庄酒才是昌黎葡萄酒的发展出路。在他的倡导下，全国酒庄企业联盟已经成立。 （记者宋柏松 孙也达）
记者手记
新时代更要弘扬艰苦奋斗精神
用筛子过滤60℃的果浆，用双手架设电线、铺设管道，这在现在很多人看来是很难想象的事情。然而就是在那样艰苦的条件下，中国第一瓶干红顺利诞生，中粮华夏长城葡萄酒有限公司实现当年建设当年投产。
现在，尽管时代变了，条件好了，但陈小波艰苦奋斗的精神并没有改变，也没有停下奋斗的脚步。为了顺利完成旅发大会的项目，他又一次把办公室搬到了施工现场。他克服巨大的困难，培育中国自己的酒葡萄品种，酿造适合中国人口感的葡萄酒。他同时要求公司的员工保持艰苦奋斗的作风，管理人员加班不讲条件，进车间劳动没有怨言。因为他深知，创业难，守业更难，幸福生活是奋斗出来的，新时代更要弘扬艰苦奋斗精神。 （记者宋柏松 孙也达）
点击进入专题
