茶，自然是要饮的，不然，诗人的浪漫和才华要挥洒到哪里呢？然而，茶却更是要品的，否则，其中妙处则难以尽悉。
一盏在手，乾坤盈握。其中兴味大矣哉，其所蕴密码多矣哉。
“不羡黄金罍，不羡白玉杯；不羡朝入省，不羡暮登台；千羡万羡西江水，曾向竟陵城下来。”本无意成为诗人的茶圣陆羽，不经意间竟赫然入诗人之列。不仅如此，还大步甩脱众多骚客，不朽于《全唐诗》中。正所谓不鸣则已，一鸣天下惊。黄金为质的华贵器皿、白玉做成的夜光酒杯算得了什么？与我一点也不相干，一点都不令我羡慕。至于入朝为官、富贵名利这些与浮云无异的世俗荣华，我就更不会羡慕了。唯一令我羡慕，且终生不易的是那故乡的西江之水，日夜不息地流过恩重如山的师傅身边。此诗字数不多，其意也并不难懂，而能卓尔不群，具有无穷生命力的是它的情真。“羽少事竟陵禅师智积。异日，羽在他处，闻师亡，哭之甚哀，作诗寄怀。”真诚可动天地，精诚可开金石。以此烹茶，茶香如何不沁人心脾；以此参茶，怎能不深得茶之三昧。
“小住为佳，且吃了赵州茶去；曰归可缓，试同歌陌上花来。”这副闻名遐迩的楹联掩映在似乎并不出众的林海亭内，为人间仙境的西湖更添了几许人文的魅力。西湖龙井久负盛名，此茶色绿、香清、味郁、淡远。似乎无味，实则至味，太和之气，彻透肺腑，乾隆皇帝青睐有加，特封之为御茶。
然而，此茶又非彼茶，或曰言在茶，而意在茶后边的那个形而上的东西。它是赵州禅师的茶，是意味深长，抛却一切执着，了悟如未悟的那碗茶。谁能自然地、无心地、默默地捧起这碗茶，那他的参禅境界就上去了。赵朴初先生曾以此为题：“七碗受至味，一壶得真趣。空持千百偈，不如吃茶去。”启功先生亦有诗曰：“赵州法语吃茶去，三字千金百世夸。”一碗醇香悠远的茶汤，浸透着高深莫测又朴实无华、大道至简的浓浓禅意。
“武侯遗种泛金瓜，老味犹欢普洱茶。留盏攻心延汉祚，纶巾羽扇大江斜。”普洱茶产于云南，茶汤橙黄浓透，香气醇厚持久，又具有多种保健功效，因而，历来为人所钟爱。以勤政闻名的雍正皇帝亦酷嗜此茶，终于禁不住诱惑，打破不准各省敬贡土特产品的禁令，将其列为贡茶。由于历史悠久，声名远播，当地茶农遂以三国时期的蜀汉丞相诸葛亮为其引种者，其根据就是诸葛亮《出师表》中的一句话：“五月渡泸，深入不毛。”没有人烟的荒蛮之地居然长出了这样的宝贝，不是大仁大德的诸葛丞相还能是谁呢？所以，长期以来，滇人皆坚信不疑，普洱茶的“茶祖”就是诸葛武侯。饮着这样非同凡响的茶，感受着这样深厚的积淀，浸润着武侯精神的甘霖，还有比这更为享受的美事吗？
“雪花雨脚何足道，啜过始知真味永。纵复苦硬终可录，汲黯少戆宽饶猛。草茶无赖空有名，高者妖邪次顽扩。体轻虽复强浮沉，性滞偏工呕酸冷。其间绝品岂不佳，张禹纵贤非骨鲠。”在诗里，才华横溢的苏轼，先借用西汉名臣汲黯的憨直和盖宽饶的刚猛，来比喻惠建茶的苦硬之气味，再用东汉太尉张禹不失为贤相但又苟且保位的道德瑕疵，批评此茶的美中不足。实则是借茶，来表达自己赞赏、敬扬戆猛之士，不屑、贬斥妖顽之辈的爱憎分明的人生态度。
茶，生津止渴，健身益神，陶冶性情。茶，令人清醒，令人深刻，令人智慧。它是历史，是哲学，是文化。它底蕴深厚，内涵丰富，大德无言，令人豁达，令人升华。
