中国江苏网讯 前人有言:清明太早,立夏太迟,谷雨前后,正当其时。意思就是清明节气后,谷雨前迎来喝春茶的最好时机。每年这个时节,春茶陆续采摘上市,江苏各地的名茶也不例外。今天春茶的价格和品质如何?记者在采访中了解中,受天气的影响,今年江苏春茶整体上减产,价格略有上扬。不过清明过后,春茶性价比最高的时期也来到,爱茶人士莫失良机。但是春茶虽鲜,最好还是要放几天再喝。
两场大雪和倒春寒让春茶整体减产
今年4月初,常州市物价局价格监测中心发布调查报告称:因为天气原因,今年常州本地春茶整体减产10%,从茶场出货价与上年基本持平微涨,但零售价普遍上涨5-10%。
常州物价局采价员在金坛各茶场的调研情况反映,今年当地春茶正式开采在3月25号左右,比去年推迟了几天。一家茶场老板介绍说,他种植的乌牛早品种在3月21日开采,共有85亩,每亩产量约8斤;还种植了雀舌550亩,每亩产量约8斤,由于去年的两场大雪和今年3月中旬的一次霜,造成了今年茶叶整体产量大约减少10%,附近的茶场基本是一样的情况。尤其是白茶,产量同比下降15%。
南京中山园林茶场的陈总也表示,受去年两场大雪和今春倒春寒的影响,茶的芽叶小受“打击”,与往年相比,茶场雨花茶的产量略有下降,但幅度不大,品质不受影响。
值得庆幸的是,今年3月下旬至4月上旬,太湖周边气温基本维持在7-24℃左右,降水量约30mm,天气晴好,非常适合茶树萌芽及茶叶采摘。所以,今年的碧螺春茶叶,品质那是相当优秀!
各地春茶价格普通小幅上涨
4月初的统计数据显示,常州春茶价格整体稳中有涨,其中销量最好的是特级雀舌和特级茅山青峰,每斤定价分别是980元、580元,均与去年同比持平;特级白茶1180元,也与去年同比持平;其他品种涨多跌少,一级雀舌、二级雀舌、一级青峰、二级青峰定价分别是680元、550元、500元、320元,与去年同比分别上涨4.62%、上涨10%、持平、下降8.57%。
从苏州茶园传出的消息称,苏州今年洞庭山碧螺春产量将在90吨左右,比去年下降5%左右。价格方面,今年特一级洞庭山碧螺春产地售价在3500元以上,比去年增长15%左右,而超超超特一级洞庭山碧螺春售价将高达6000元以上!
南京雨花茶尤其是明前茶的价格比较高,“手工茶的产量较少,每斤在5000至6000元左右,机械茶每斤3000左右,但是清明过后,春茶性价比最高的时期来临,这个时候茶的品质非常好,价格也较明前茶下降许多,定价从几百元到几千元的茶都有,这个时候购买春茶还是比较划算”,南京中山园林茶场的陈总建议。
采茶人工费年年上涨但人手依然短缺
据常州茶场老板们介绍,人工费每年都在上涨,去年采茶工每采一斤鲜叶的工资是55元,今年已经涨到了60元,同比涨幅为9.1%,而且需要提供午饭。但是这么高的人工费依然招不到工人,因为采茶是季节性的,多数人不愿意为了一个多月的采茶放弃稳定的工作,并且采茶太辛苦,露天作业,年轻人不愿来,现在的采茶工都是年纪大的妇女,没有新人加进来,人手自然越来越少。预计茶场未来将加大计件设备,减少人工。
无独有偶,南京中山园林茶场也遇到了同样的状况,采茶工每天的采茶费是200多元,还要包吃住和来回车费等。由于正值雨花茶采摘的黄金季节,南京六合一些茶场为了救急,不得不跑到外省搬救兵,以解燃眉之急。
茶场经营者为消费者购买春茶“支招”
南京中山园林茶场提醒消费者,在购买春茶时一定要认准两个标志:一个是国家质检总局颁布的QS标识,还有一个就是地理产品标志。再有就是茶叶的产地、配料、生产日期以及电话号码等信息一定要完整。
不论社前茶、明前茶、雨前茶,未发酵的绿茶性味皆偏苦寒,且越早的春茶,苦寒之性越厉。体质不一,喝茶也需因人而异。刚炒制好的春茶最好不要马上喝,新茶要先放上一到两个星期,味道会更好。经过适当的存放,不仅可以去掉“火”味,而且还可以降低干茶的水分。
冲泡春茶水不要用沸水。由于春茶都比较细嫩,一般以80度左右为宜。茶叶愈嫩、愈绿,冲泡水温要低,这样泡出的茶汤才能嫩绿明亮,滋味鲜爽,茶叶中营养成分也较少破坏。
最好选用玻璃杯冲泡。春茶不仅要求汤绿,味鲜,香气馥郁,而且还要求形美。
新茶和陈茶应该如何鉴别?
由于新茶价格贵,有的茶叶店会将一些陈茶作为新茶来销售,那么,购买的时候应该如何鉴别呢?茶场经营者介绍了四种方法:一靠捏,陈茶一般捏不成粉状,而新茶一捏就碎。这是因为新茶刚刚制作出来,脆度比较高,而陈茶经过长期放置,难免会吸收一些水分,造成回潮。二看色,陈茶发绿,新茶为嫩黄色。三靠闻,“新茶和陈茶一闻绝对就知道了,新茶有一股火香味,而陈茶绝对没有”。四靠喝,新茶入口清香而醇厚,有回甘,陈茶味道淡薄,经不起冲泡。
链接:江苏的十大名茶
洞庭碧螺春、南京雨花茶、花果山云雾茶、二泉银毫、前峰雪莲、金山翠芽、金坛雀舌、茅山青峰、荆溪云片、无锡豪茶
记者 唐传虎 张红
