□本报记者／杨舒涵
12月25日下午七点，华灯初上，和田市，零下5摄氏度。
和田市人民路夜市，人声鼎沸，热火朝天。五湖四海美食热气腾腾、香飘四溢，南腔北调吆喝此起彼伏、各具特色，烤鹅蛋、苞谷饭、羊杂汤、酸奶粽子……食客们眼花缭乱、应接不暇。这场繁华的喧嚣注定成为冬日和田夜间街头最美风景线。
“和田传统美食，只给尊贵客人……”在一家烤鹅蛋摊前，操着不太流利的汉语，穿着厚厚羽绒服的摊主依巴代提汗·买提托合提正给来自安徽合肥的游客们介绍着烤蛋的步骤。
依巴代提汗是下岗工人，在夜市摆摊已经五年了，夏天生意最好的时候每天最多能赚2000多元钱，“冬天出来的吃饭的人少，我创新了烤蛋方法，添加了蜂蜜、红花和玛咖，价格可以翻倍，这样每天挣七八百没啥问题，现在的日子比以前好太多了。”说话间，又有客人来买烤蛋了。
前走几步，托合提阿瓦提·吐尔孙巴依的农家汤饭摊位上坐满了人，托合提阿瓦提和老伴儿忙得不亦乐乎，7口锅分别煮着苞谷面条、羊肉馄饨和豆豆汤饭。一揭开锅盖，白色蒸汽翻滚着升腾起来。“大冷天吃个苞谷汤饭，身子一下就热了。”食客黄建群没吃几口便冒起了热汗，他的建材店开在不远处，隔三差五就会来这里吃饭，“不只为了吃饭，看着各民族摊主其乐融融，游客来自世界各地，觉得这个第二故乡越来越美了。”
“这里的水果香甜可口美名扬，这里的吾斯曼草让姑娘们眉毛像月亮……”强劲的音乐声响起，来自和田市文工团的歌手阿迪力江·依沙木丁一首《欢迎您到和田来》为本已热闹的夜市氛围增色不少。食客们纷纷围观并拿起手机拍摄，“这次来新疆看到了辽阔的大漠风光，品尝了精美的民族美食，体验了各民族团结和睦，这是一座团结温暖美丽的城市。我要号召亲友们都来看看。”来自福建莆田的游客林建生一边吃着红柳烤肉，一边夸赞新疆。
马颖和丈夫俞杨曾在乌鲁木齐做生意，今年2月9日，得知和田冬天摊位招商，带着母亲的“秘制”椒麻鸡手艺，揽下了两个摊位。即便天气很冷，她的摊位红火依旧，“我们全部采用鲜活食材，不放任何添加剂，各种调味全部来源于植物香料，最多一天能卖100多只鸡。”马颖告诉记者，上个月，他们已经看了城边一片杏花林，等明年开春，就在那里开农家乐，再把周边想就业的老乡带动起来，杏花树下品美食、话团结、同致富。
在夜市里走一圈发现除了维吾尔族本土饮食外，还有来自粤港的海鲜、蜀地的火锅、东北的乱炖，来自五湖四海的摊主们操着不同的方言招揽生意。在共同做生意的过程中，大家早已不分你我，逢年过节相互串门，红白喜事一起帮忙，“收摊时，他家端来一碗炒饭、你家送来一碗肉汤，感觉特温暖。”在夜市摆摊的南充小伙子熊中华告诉记者，他已经把家安在了和田。
和田夜市占地20亩，有260余摊位，365天营业，夏天人流量最高达到5000人，冬天也有3000人。“这个夜市一方面活跃地方经济，一方面促进民族团结，最重要的是帮助不少困难家庭脱贫增收致富。”和田市市场监督管理局党组书记曹卫军介绍，减免贫困户、残疾人、低保户的摊位费，很多人依托夜市摆摊已经脱贫了。“要做就做有温度的夜市！”
