青海牦牛肉储运技术研究又出成果

　　青海新闻网讯(本网记者 崔永焘 报道)　9月21日，由青海省畜牧兽医科学院完成的“牦牛肉储运减损提质增值关键技术研究与示范”项目通过了成果评价，专家委员会认为该成果达到国际先进水平。

　　“牦牛肉储运减损提质增值关键技术研究与示范”项目立足青海牦牛肉资源，研究了热鲜牦牛肉、冷鲜牦牛肉储运过程中包装方式、包装材料、运输温度波动对其品质和货架期的影响。研究表明覆膜包装可延缓热鲜牦牛肉品质劣变3小时，气调包装冷鲜牦牛肉货架期延长4至6天，冷鲜牦牛肉在4-6℃条件下运输品质基本不变。项目建立了牦牛肉储运减损技术体系，热鲜牦牛肉的减损率平均在2.0-2.3%，并在青海3家企业进行了示范应用。项目执行期内，通过减损实现经济效益177.65万元，项目还制定了《冷鲜牦牛肉储运减损技术规程(草案)》等2项技术规程，发表论文6篇，其中“手压式切片机”获得实用新型专利。