加工点老板正在把蒸好的年糕压入年糕机中
加工点老板把年糕压成块
加工点工作人员蒸糕花
大家高兴地排队等着做年糕
本报记者 谢春晖 通讯员 方波 文/摄
再过一个多月就要过年了，对于下沙人而言已经要着手开始准备置办年货了。
而年糕，这个有着“年年高”寓意的食物，也成了下沙人最先开始准备的年货。从11月底开始，下沙的农贸市场里就开始大批量售卖来自诸暨、余姚、金华等地的年糕。“下沙人是喜欢吃年糕的，但对于这些外地来的年糕，下沙人只是买回家尝尝鲜而已。”湾南农贸市场一位售卖年糕的摊贩告诉记者。
“我们一家五口人，每年冬天能吃掉近200斤年糕。”老下沙人许大伯说，对下沙人而言年糕称得上冬季里最爱的一种食物了。不过，许大伯口中的年糕可不是农贸市场里售卖的外地年糕，而是出自本地年糕加工厂的本地年糕。“其实年糕的味道是差不多，但去加工厂做年糕就像是一种风俗，过年前不去做点年糕，这个年就觉得少了点味道。”
下沙年糕加工点已成历史
做手工年糕得组团去大江东
许大伯说：“这两年下沙完成回迁安置后，下沙已经没有年糕加工点了。”
以前，对于下沙人而言，做年糕可是一户人家的大事。一家老小要忙活一天，才能做好年糕。从准备做年糕要用的材料，再去年糕加工点预约，然后做年糕、晾年糕。许大伯回忆，那时候每年冬天最热闹的就是年糕加工点了。
“大家都住进了高楼，但过年前做年糕的风俗，我们可舍不得忘掉。”与下沙隔江相望的大江东，也有着同样的“沙地风俗”，所以这两年，不少下沙人会去江对岸寻觅年糕香。
“从下沙去大江东开车也就半小时左右，去做年糕很方便。而且下沙人和大江东人都说着同样的方言，去大江东做年糕就有种回到了拆迁前的感觉。”许大伯说，如今大江东成了下沙人做年糕的首选地点，不少人都会选择约上几名老邻居，一起组团前往大江东做年糕。
熟悉的年糕加工工艺
下沙人做年糕百斤起
前两天，记者就跟着下沙人丁阿姨和她的邻居们去大江东体验了一次“做年糕”。
大江东的河庄、义蓬街道里散落着好几家当地人开的年糕加工点，规模虽然都不大，但很受当地人欢迎。丁阿姨一行人来到的就是位于义蓬街道蓬园村的一处加工点。“我们认识了快两年了，是别的邻居介绍的，就一直在他家做。”丁阿姨说，专程来大江东做年糕图的就是有老底子下沙年糕的味道。
记者看到整个做年糕的过程并不复杂。把事先准备好的米和玉米洗干净，磨成面粉。将磨好的面粉倒进一个大木盒中与水搅拌，这一步称为打糕花；打好的糕花直接放到木桶里蒸20分钟左右就可以把糕花倒进挤年糕机器里，机器会自己把一条条的年糕挤出来。
“以前在下沙做出来的年糕，我们都会一条一条晾干了再收拾回家，现在时间不允许了，只能压成年糕块，回下沙自己切条了。”丁阿姨说，和往年做年糕相比，这是最大的区别了。
谈起下沙人来做年糕，加工点的老板金活泉笑了起来。“一斤年糕的加工费0.7元，下沙人过来做最少都是一百斤以上的，最多的一次性做了一千斤。”这两年来做年糕下沙人越来越多了，金老板的生意也越来越好。在他眼里，这些说着同样方言的下沙人就像远方的亲戚，做年糕时大家也会聊点家长里短。
