洪泽菜属淮扬菜系，是洪泽湖渔民在长期的湖上生产生活实践中，开发出的独具特色的菜肴，尤以“洪泽湖八鲜”“朱坝活鱼锅贴”为代表的品牌佳肴，以蒋坝鱼圆、黄集羊肉为代表的经典美食，享誉大江南北。如今，“赏洪泽湖风光，品洪泽湖美食”已成为都市人来洪泽观光休闲的时尚之选。
活鱼锅贴是以洪泽湖鱼和地产杂粮为原料加工而成的一大美食，具有鲜、嫩、脆、香等特点，是苏北环洪泽湖地区饮食文化的体现，堪称“食中之王”，享誉大江南北。
洪泽湖大闸蟹是江苏北部“淮蟹”的代表，与阳澄湖大闸蟹的“吴蟹”并称“南北双雄”，并以其青背、白肚、黄毛、金爪4个特点，在螃蟹中独占鳌头，驰名中外。每年一届的中国洪泽湖国际大闸蟹节，是“中国十大品牌节庆”。
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