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  • 比较试验结果显示:“儿童牛排”与“普通牛排”无差别

    时间:2021-11-23 22:31:00  来源:中国消费网  作者:刘传江

    中国消费者报哈尔滨讯(记者刘传江)牛排是非常受人欢迎的一种美食,因其烹饪简单,好吃又营养,深得家长和小朋友的喜爱。为引导健康消费,日前,深圳市消费者委员会指导,深圳市福田区、宝安区消费者委员会联合哈尔滨市消协开展儿童牛排比较试验,结果显示:“儿童牛排”与“普通牛排”无明显差别,消费者应理性选择。

    据介绍,本次比较试验中,工作人员以普通消费者身份购买了15款调理牛排,其中12款为标注为“儿童”的牛排产品、3款为未标注“儿童”的调理牛排,试验主要是对“瘦肉精”“牛肉掺假”“营养成分”等项目进行测评。结果显示:

    1、不必担心“瘦肉精”:兽药残留是消费者最关心的指标之一,在前期的调查中,有88%的消费者表示担心牛排中的兽药残留问题。本次比较试验检测了“瘦肉精”(盐酸克伦特罗、莱克多巴胺),15款调理牛排均未检出“瘦肉精”。

    2、不必担心牛肉掺假:前期调研显示,有96%的消费者担心牛排可能会掺入其他肉类成分的问题。15款调理牛排NGS(二代基因测序技术)检测结果表现优秀,与产品配料表或者明示宣传的肉类成分一致,均未检出其他肉类,未发现掺假的情况。

    3、蛋白质含量均达标:牛排中含有丰富的蛋白质,是优质蛋白的主要来源之一。检测结果显示:15款调理牛排的蛋白质含量实测值范围在11.2~18.5g/100g之间。小牛凯西儿童蔬菜汁菲力牛排、西贝莜面村内蒙草原儿童牛排(速冻生制品)、顶诺牛排的蛋白质含量相对较高(速冻调制肉制品)。

    4、部分调理牛排的含盐量较高,建议消费者烹饪时不放或少放调味料。

    5、5款样品在蛋白质、脂肪、钠指标上实测值与标签标示值不符。根据GB 28050-2011《预包装食品营养标签通则》相关要求,龍江和牛、伊赛、正是、西贝莜面村、小牛凯西5个品牌样品共7个指标(蛋白质、脂肪、钠)实际检测值与其标签标示值不符,偏差较大。

    6、“儿童牛排”与“普通牛排”没有显著差异。通过对三组同品牌的“儿童牛排”和“普通牛排”营养成分和食品添加剂对比营养成分(蛋白质、脂肪、钠)含量并无显著差异,消费者应理性选择。

    7、水分指标也是调理牛排质量分级的指标之一。本次检测结果显示:有10款调理牛排符合B级要求,有2款调牛排符合A级要求,分别为大希地整切眼肉牛排和伊赛澳洲整切肉眼牛排。

    8、添加“大豆分离蛋白、卡拉胶、谷氨酰胺转氨酶”等配料的牛排也是合格安全的牛排,消费者可以放心食用。

    消费提示:

    儿童应注意控制每日肉禽鱼的总摄入量,家长在给小朋友吃牛排时,应留意摄取的牛肉分量,合理控制每天肉禽鱼的总摄入量。区分牛排种类注意食品配料表信息,若包装上的配料表上只有“牛肉”二字,产品执行标准是GB 2707,说明就是原切牛排;若配料表中除了牛肉,还包括蔬菜、酱油、黑胡椒汁、盐、谷氨酰胺酶、大豆分离蛋白、食用胶、卡拉胶等,说明是经过腌制的调理牛排。烹煮调理牛排应全熟,建议不放或少放调味料。

     

     5款牛排实测值与标签标示值对比

    营养素指标

    品牌与样品名称

    标称

    允许范围要求

    允许范围

    实测

    蛋白质(g/100g)

    龍江和牛 儿童和牛牛排

    19.6

    ≥80 %标示值

    ≥15.68

    14.3↓

    脂肪

    (g/100g)

    伊赛 澳洲整切肉眼牛排

    3.3

    ≤120 %标示值

    ≤3.96

    5.7↑

    正是 蔬菜汁儿童菲力牛排(整切菲力)

    0

    ≤0.5

    0.7↑

    西贝莜面村 内蒙草原儿童牛排(速冻生制品)

    0.8

    ≤0.96

    2.0↑

    (mg/100g)

    伊赛 澳洲整切肉眼牛排

    324

    ≤120 %标示值

    ≤388.8

    404↑

    小牛凯西 儿童蔬菜汁菲力牛排

    159

    ≤190.8

    235↑

    西贝莜面村 内蒙草原儿童牛排(速冻生制品)

    338

    ≤405.6

    508↑

     
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