前几天，北京“海底捞”火锅店后厨有老鼠一事成为新闻热点，不少网友献计献策如何灭老鼠。8月29日，读者秦金平打进热线，说自己是“灭鼠专家”。
30岁的秦金平在杭州灭鼠有9年了。他在湖北出生长大、上大学，大学学生物学，毕业后就到杭州灭鼠。从一线灭鼠员做起，做到集团公司的运营总监职位。年纪轻轻，公司上下已都叫他“秦总”。
记者见到秦金平，他正背了背包打算出去，背包里是他的“老朋友”，有镊子、口罩、手电筒、老鼠的粪便……秦金平脖子上有颗痣，眉毛很浓，别看他笑起来还略显稚嫩，在灭鼠界，他可是“老司机”了。
秦金平从他第一天灭鼠说起，“那天晚上，师傅带我去吴山广场一家杭帮菜馆灭鼠，进到厨房，拉起电线。电线电压很高，电流不高，但足以电晕老鼠。当晚就电晕了五六只。”
“因为老鼠晚上9:00-11:30出来集中活动，这个时候能尽可能多地消灭老鼠。”他说，老鼠电晕以后，会全部无害化处理。
这次灭鼠经历让他着实诧异——“从来没想过城市里面有这么多老鼠，只能说一方水土养一方老鼠，它们有它们的生存空间”，同时，也让他胆子大了起来——“以前我看到老鼠就怕，现在看到老鼠就抓。”
灭鼠9年来，秦金平灭得最多的一晚捕获50多只，“那是在城西一家商场，里面大排档很多，整层楼都做餐饮的，老鼠特别喜欢。”
灭鼠9年来，他不仅抓到了老鼠，还抓到壁虎、松鼠、猫等等。
有一天，一个美女打电话进来，说家里有一只大老鼠一直抓不到，公司派秦金平去了。去了确实看到老鼠的足迹，然而最后抓到了一只大黄鼠狼……
“黄鼠狼是老鼠的天敌，我们把它放生了。”秦金平嘿嘿一笑。
他还发现，南方的老鼠喜欢吃壳类食物，比较偏好水稻，这也是适应当地环境，而北方老鼠喜欢淀粉含量比较高的食物。
灭鼠工具
灭鼠到底有哪几种方法？
秦金平列举了三种：前面提到的电子灭鼠，把老鼠电晕是一种；还有一种化学灭鼠，主要是白天投诱饵，他说这种诱饵对人是无害的；第三种是使用粘鼠板之类的简单操作。
他说，杭州这座城市有三种老鼠：小家鼠、褐家鼠、黄胸鼠，反而农村鼠类更多更复杂些。
秦金平认为，防范老鼠重于消灭，灭是灭不完的。他把防范老鼠比喻成战斗。他们给成千上万家客户布置了一道又一道的灭鼠防线。
第一道防线，在建筑物外安装监控点位，在老鼠经常活动的地方装一些装置捕获或者监控鼠的活动；第二道防线主要是室外可以通外室内的鼠道，需要及时对这些鼠道进行封堵；第三道也是最后一道，就是具体的某个室内，安装固定捕鼠或者监控设施。
监控点位不是摄像头，而是一些用于监控鼠类活动的设施（可以是一块粘鼠板，或者是一些用于粉末，也可以是一些老鼠喜欢吃的东西），有老鼠经过时会留下一些明显的痕迹。
秦金平和他的同事会定期查看。发现鼠迹越来越多时就去消灭。当他到一个建筑物灭鼠时，首先去地下室，接着去管道井，然后去一下发现老鼠的地方，最后去食堂和垃圾房。
他建议，个人家庭控制鼠害从控制食物来源、封牢管道等方面入手。
秦金平说，灭鼠，配合才是最关键的，“海底捞的老鼠不一定是海底捞的，可能是隔壁餐饮店的，毕竟老鼠无孔不入。”
8月25日，关于海底捞两家门店后厨有老鼠的报道闹得沸沸扬扬。报道说，“海底捞”劲松店后厨的配料房、上菜房、水果房、洗碗间、洗杯间等地方均发现了老鼠踪迹。有的老鼠还爬进装着食物的柜子。在海底捞劲松店暗访近两个月的时间里，海底捞劲松店请除鼠公司清理过一次老鼠，但没过几天，又有老鼠出现。
他说，因为附近的农居房拆完以后，老鼠食物源减少了，纷纷往他们的写字楼窜，而物业不是很重视灭鼠，结果前两天，他们办公室一个女生的零食就被老鼠吃了；楼下一家餐馆，前两天有只老鼠从顾客脚下大摇大摆走过……
“因为老鼠跟下水道是通的呀，如果一家做好了防鼠工作，而另一家没做，那么做好的那家仍有可能出现老鼠。”他说。
还有一种情况，现在化学灭鼠很普遍，一家饭店的老鼠吃了鼠药后，就会出现间歇性精神紊乱症 ，不顾一切地到处乱窜，比如窜到隔壁餐馆去。“盗食毒饵后的老鼠行为不受控，有时你捏它它都不动。”秦金平说着便捏起一个老鼠。
“海底捞自己家的老鼠，在完全密闭的情况下，是可以灭绝的。”秦金平说，“但是海底捞做不到完全密闭的。这就只能持续控制，这是长期的战斗。持续关注有没有新的老鼠痕迹，有的话就灭鼠，想办法抓住。”
但无论怎样，自己还是得先做好。“海底捞自己要做到两点，水源管理（老鼠也要喝水）和食物管理（包含垃圾控制，垃圾对于老鼠就是美食），什么都不让老鼠吃到喝得到，它们自然就不会来了。”
秦金平说，老鼠在里面乱窜是有，有可能它只是路过，来看一下，看看有没有吃的，没有的话就走了。如果它发现有丰富的水源和食物，那么就长期逗留，而且呼朋引伴，老鼠会越来越多。
29日，我们也联系到市爱卫会分管灭鼠的一位葛全胜处长。他说，杭州因为每年定期灭鼠，鼠患控制的总体较好，“春（3、4月）秋（10、11月）两季我们各组织一次统一灭鼠行动，涵盖各个区域，也包括餐饮店。”
当然了，餐饮店灭鼠的主体还是他们自己，葛处长说，主要是厨房卫生要做好，清理垃圾杂物，不能给老鼠生活空间。“防的工作很重要，像空调管老鼠都能进来的，要做到所有孔洞都不能进来。”
