浙江在线10月30日讯 今年，猪肉价格居高不下，老百姓的消费情况也悄悄发生了变化：猪肉的消费量减少了，鸡肉、鸡蛋的消费量则明显增加。“正常情况下，杭州市场每天的鸡蛋消费量在600吨左右，但现在杭州每天的鸡蛋消费量达到700吨，比以往增加了两三成。”杭州市禽蛋行业协会相关负责人表示。
今年“火箭蛋”行情反常 九十月份价格不跌反涨
昨天，记者先后来到浙江中河农贸市场和杭州艮山农贸市场，最普通的鸡蛋已分别卖到7元一斤和6.8元一斤。“我们是前天去进的货，进价天天在涨，零售价就水涨船高了。”中河农贸市场卖鸡蛋的老板娘说。
记者了解到，杭州禽蛋批发经营户的建德鸡蛋进价，昨天已涨到6.1元，前天和大前天分别为6元和5.9元，差不多一天一个价。而在本月初，进价还只要4.9元一斤。“像采荷、南肖埠那边的农贸市场，今天普通鸡蛋零售价已经卖到了7.5元一斤，创下了历史新高。”杭州禽蛋行业协会相关人士告诉记者。之前，杭州鸡蛋零售价的最高纪录是7元一斤。
按往年的规律，杭州鸡蛋一年中的最高价出现在8月底，因为那时候一方面天热蛋鸡产蛋量不高，另一方面，学校陆续开学，需求量大增。进入9月份以后，随着天气转凉，蛋鸡产蛋量上升，鸡蛋价格就会逐渐回落。但今年的情况却比较特殊，最近这段时间鸡蛋价格不但没有回落，反而天天在涨，真的成了“火箭蛋”。
目前杭州市场上，建德产的鸡蛋占比不到一成，江苏产的鸡蛋占比超过一半，另外则来自山东、河南、湖北、河北、安徽、东北三省等地。也就是说，杭州的鸡蛋供应主要靠外地采购。
前段时间，杭州禽蛋行业协会专门去山东与当地的养殖大户进行洽谈，并达成了初步意向，以增加杭州市场的鸡蛋供应量。
淘汰鸡半年涨了一倍多 鸡吃得多，蛋产量下降加剧供需矛盾
“主要就是猪肉价格太高，老百姓消费情况发生了变化，吃猪肉的减少了，吃鸡肉、鸡蛋的增加了。”一位业内人士分析蛋价不跌反涨的原因时说。一些餐饮店也被迫调整经营品种。像杭州机场里街有家餐饮店，原来58元一份的红烧肉是招牌菜，每份需要1.5斤条肉，现在成本太高，只好暂停了红烧肉的供应。
吃猪肉的人少了，吃鸡肉的人则多了，结果导致淘汰鸡（过了产蛋高峰期的母鸡）价格猛涨。正常年份，淘汰鸡的售价为4.5元到5.5元一斤，今年四五月份的时候价格也就5元多。但从8月份开始，淘汰鸡价格一路上涨，9月底涨到9元多一斤，现在更是涨到了12元多一斤。淘汰鸡的分量一般在4斤上下，也就是说每只淘汰鸡现在可以卖到48元到50元。
“一般来说，养一只蛋鸡的成本是28元左右。如果一只淘汰鸡能卖到28元，对养殖户来说就收回了成本，已经很满足了。”禽蛋行业协会负责人表示。
由于淘汰鸡行情格外地好，加上许多养鸡大户根据以往经验，认为鸡蛋行情已经到了高峰，因此，10月份之前，许多养鸡户纷纷提前出售淘汰鸡，导致蛋鸡数量减少。
“9月底，全国公布蛋鸡的数量是11.2亿只，跟四五月份12.5亿只比，减少了1.3亿只。”杭州禽蛋行业协会负责人说：“本来11.2只也能基本保持鸡蛋供需平衡，但由于下半年鸡蛋消费量明显增加，鸡蛋就有点供不应求了。”
以杭州市场为例，现在杭州每天鸡蛋的消费量达到700吨以上，跟以前每天600吨左右相比，增幅达两三成。虽然鸡蛋7元多的价格比上半年涨了四五成，淘汰鸡的价格也翻了一倍多，但与猪肉相比还是便宜了不少。“预计接下来一段时间，特别是双十一之前一周，鸡蛋价格还会涨，因为许多禽蛋加工企业都在搞促销，需求量挺大。”该负责人表示。
