近日，读者章女士向金华日报反映，她中午在某外卖平台上点了一份金枪鱼减肥餐，没想到吃完以后差点就叫了120。“吃完半个小时，我发现自己浑身发热，脸庞变红，还头晕胸闷，心跳加快，就像喝醉酒了一样，浑身难受。
青皮红肉深海鱼容易“组胺中毒”
章女士点的金枪鱼减肥餐，除了主菜金枪鱼之外，其他都是一些小番茄、西兰花、生菜等新鲜蔬菜。她说：“我觉得蔬菜是没有问题的，主要可能是沙丁鱼不新鲜。”
记者了解到，金枪鱼属于海产鱼类中的青皮红肉鱼，这类鱼体内组氨酸含量较高，当这类鱼贮存不当，导致鱼不新鲜时，细菌会把组氨酸转化成组胺。当组胺积蓄到一定量时，便有可能使食用者“中毒”，可造成毛细血管膨胀、血浆排泄、水肿、腺体分泌亢进等，引发红斑、丘疹、水疱等病症。鲐鱼、沙丁鱼、鲣鱼、秋刀鱼、鲭鱼等都属于这一类海产鱼。
市中心医院急诊科副主任盛孝燕表示，深海鱼含优质的蛋白质，维生素和矿物质以及DHA，对人的脑神经元突触发育非常重要。此外，红肉富含虾青素，不仅可预防动脉硬化，还有预防老年痴呆症的功效，一般来说是一种好的海产品。其实所谓的“中毒”，确切地说是一种过敏反应，具体表现会根据每个人的体质有所不同。如果出现过敏反应，一定要及时到医院就医，并向医生提供详细的进食情况。
挑鱼有技巧，新鲜是关键
昨天下午，记者来到金字冷冻批发市场。一名在冷冻市场售卖海产品的林先生表示，鱼类食品必须在冷冻条件下贮藏和运输，冰鲜鱼类应贮存在4℃以下，冷藏鱼类则贮存在-18℃以下，否则容易变质。
那应该如何挑选新鲜的深海鱼呢？林先生说，购买时首先应选择在冷藏（如冰块覆盖或鱼身下有冰块）或冷冻（在冷冻柜中）条件下出售的鱼，并观察鱼鳃、鱼眼、鱼鳞和鱼皮。一般新鲜的鱼鱼鳃呈鲜红色；鱼眼发亮光不凹陷；鱼鳞色泽鲜亮不晦暗，且鱼鳞不易脱落；鱼皮不黏手，无异味。另外，鱼体腹部完整，腹部内侧肉刺不分离，同时用手指按压鱼肉，看耐压及反弹速度，如果手指压过的地方不宜反弹且松软，说明鱼已经不新鲜了。
“海产品的鱼类一定要保证新鲜，吃不完要冷冻在冰箱，最好不要过夜食用。”盛孝燕说，最好是煮熟了再吃，烹饪时可以适当加一点醋来降低组胺的含量。有过敏性疾病的患者，正在服用降压药、抗抑郁药等药物或是患有哮喘的病人，应尽量避免食用此类鱼。
