在今年公布的宁德市第七批市级非物质文化遗产代表性项目名录中,麦芽糖制作技艺(古田)作为新增项目入选。 古田县麦芽糖坚持手工制作,其制作技艺广泛流传在民间,其中尤以杉洋镇的麦芽糖最具代表性。制作麦芽糖的过程繁琐复杂,需经过浸泡、培芽、碾麦芽、蒸米、发酵、熬糖等数十道工序精制成黄色糖胚,后经拔糖工序,反复拉搓,才能成为我们看到的白色麦芽糖。(蒋巧玲 张婷婷)
来源:新华网
在今年公布的宁德市第七批市级非物质文化遗产代表性项目名录中,麦芽糖制作技艺(古田)作为新增项目入选。 古田县麦芽糖坚持手工制作,其制作技艺广泛流传在民间,其中尤以杉洋镇的麦芽糖最具代表性。制作麦芽糖的过程繁琐复杂,需经过浸泡、培芽、碾麦芽、蒸米、发酵、熬糖等数十道工序精制成黄色糖胚,后经拔糖工序,反复拉搓,才能成为我们看到的白色麦芽糖。(蒋巧玲 张婷婷)
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