大厨传授佛跳墙汤汁熬制技艺
台海网6月4日讯 据东南网报道 3日是渔博会最后一天，当天，市民逛展会又掀新高潮，据统计，当天有10多万人次逛展会，众多市民不仅大饱口福，还有机会与国内顶级大厨交流厨艺。
佛跳墙是闽菜的代表，这道菜从一百多年前诞生至今。3日上午，在福州海峡国际会展中心8号馆的一场菜品创新会上，中国烹饪大师、福建省闽菜技艺研究会会长强振涛现场传授佛跳墙汤汁熬制技艺。
佛跳墙以汤的鲜醇芳香而闻名
“佛跳墙的制作过程复杂而精细，包括选料、吊汤、干货泡发、原料初加工、装坛煨制、上菜服务等工序。”强振涛一边示范，一边耐心讲解操作的要点。“佛跳墙就是以汤的鲜醇芳香而闻名，可以说这道菜，几乎考核了厨师的全面烹饪知识和烹调技艺，这就是它成为闽菜之王的技术基础。”强振涛说。
三天时间，下锅的丸子有1吨多
在千人火锅活动区，等候品尝各类丸子的市民排成了百米长龙。现场烹饪人员介绍说，这口火锅煮的丸子品种有牛肉丸、墨鱼丸、鳗鱼丸等近十种，三天时间一天8个小时不间断的煮，下锅的丸子都有1吨多了。
厨师推出火龙果鱼滑
“这个红红的是什么？”在一个展位上，市民们对厨师正在下锅的红色鱼滑产生了好奇。厨师介绍说，鱼滑做法也需要有所创新，他们将火龙果加进鱼滑里，味道更特别！“只要将火龙果切碎，与鱼丸放在一起进行搅拌，就可以了！”
市民镜头下的金鱼
在金鱼展区，市民们一睹福州金鱼的风采，福州兰寿、琉金、狮金、高头、虎头、珍珠、蝶尾、龙睛、绒球、水泡等众多金鱼名种，让市民们流连忘返，不停拍照。
市民们在大饱眼福、口福之后，开启买买买模式，日本长崎的鲜鱼、新加坡的巴沙鱼柳、鱼鳍（鱼翅），鱼肚，鱼砖(火锅专用)，鱼碎肉以及西班牙三文鱼、原料鱼、越南南美白虾和黑虎虾、熟制南美白对虾等等进口海产品均受到众多市民青睐。
记者从组委会了解到，在为期三天的时间里，现场零售额5850万，经贸配对额3.95亿；采购商人数突破1.1万人，现场观众近30万人次。
市民争相品尝牛筋丸
市民在金鱼展区竞相拍照
福建鲍鱼节展馆人头攒动
市民竞相购买海鲈鱼
