在湖南长乐镇，手工甜酒已有上千年的历史。经过千年传承，如今的长乐甜酒在保留古法酿造的基础上实现了现代化生产，产品畅销全国，年产值破亿元。甜酒已成为长乐镇的“名片”。 “蓝墨水的上游”是汨罗江。湖南省汨罗江之北有小镇，名长乐。在长乐镇，手工甜酒已有上千年的历史。经过千年传承，如今的长乐甜酒在保留古法酿造的基础上实现了现代化生产，产品畅销全国，年产值破亿元。显然，甜酒已成为长乐镇的“名片”。
日前，汨罗市长乐甜酒产销专业合作社正在使用的“长乐街”商标正式被国家知识产权局商标局认定为“中国驰名商标”。这是长乐甜酒获“国家地理商标”、湖南“老字号”等荣誉后，获得的国内甜酒商标领域的最高称号，也是全国甜酒产品中唯一一个驰名商标。
走在有着700余年历史的麻石街，闻着芬芳的甜酒香，主人客人都醉了。
桂花糯 酿出千年甜酒香
在长乐，家家户户会做甜酒。逢年过节或喜庆之日，整个长乐街弥漫着浓郁的酒香。
正宗的长乐甜酒，工艺并不繁复，但用料及容器、窖藏要求极为讲究。糯米须用本地特产的“三粒寸”桂花糯，要求米粒饱满、色白有光、无杂质、无霉变、无虫伤，水须用新汲取的深井井水，酒曲须选用本地所产曲花籽制成的，同时用陶器、竹木制品作为酿酒工具。酿出的甜酒，视之晶莹可鉴，闻之馥郁芬芳，食之唇齿留香。
过去，甜酒是长乐人过年时的甜品，女主人爱用甜酒招待贵客。开坛舀两勺甜酒入锅烧起来，高温下甜酒翻滚，散发出浓郁酒香；再敲个鸡蛋搅成蛋花，从半空中飞流而下，甜酒和蛋花混合噗嗤着，就成了湘北名品“甜酒冲蛋”了。
公司+农户 育出过亿元产业链
上世纪90年代初，长乐人开始在家门口做甜酒生意，镇上布满了甜酒作坊。
甜酒产业的发展，自然带动了当地糯稻、酒曲的生产。“三粒寸”是主要原材料，长乐人便采用“公司+农户”模式，实施保底价生产，形成了一条种植、加工、销售的产业链。全镇种植糯稻农户有3000多户，面积近6000亩。
过去，长乐甜酒是家庭作坊式生产。2006年，长乐镇引进客商，办起第一家甜酒企业，长乐的甜酒开始规模化生产。2009年，创办长乐甜酒产销专业合作社，镇上数十家甜酒作坊抱团参与，对质量标准、操作流程、包装以及销售渠道进行统一规范，销量增长了数十倍。打造了“长乐街”品牌，把老手艺变成了“中国驰名商标”。
近年来，长乐镇重视“长乐甜酒”的开发，甜酒行业协会通过与湖南农大食品科学技术学院建立合作关系，实行“生产标准统一、质量检测统一、包装标志统一、销售价格统一”，使传统方式生产的“土货”长乐甜酒焕发了生机和活力。2004年，长乐甜酒被国家农业部认定为无公害农产品。2016年，长乐甜酒获评国家地理商标、湖南“老字号”品牌。2017年，长乐甜酒产业产值突破1亿元。
满街飘香 走上产业化之路
长乐甜酒还从制作工艺到包装进行了革新，荣获湖南省第三届农博会金奖。2016年，被定为“国家地理标志保护产品”。
2017年，长乐镇规范甜酒行业经营秩序，引进现代化生产工艺。针对甜酒保质期短、运输难的问题，推出了冻干甜酒和即冲即饮甜酒。“长乐情”和“长乐甜酒”获评湖南省著名商标，“长乐街”甜酒被评为湖南老字号商标。
目前，长乐镇已有甜酒企业20多家、个体作坊300多户，从业人员达3000人，其中3家企业年产值2000万元以上，4家企业年产值1000万元以上，甜酒产业成为长乐镇支柱产业。
在长乐镇，酿造甜酒的老字号手工作坊林立，满街飘的都是甜酒香。同时，随着经济的高速发展，长乐甜酒也由原来的家庭作坊式生产，逐渐走上了产业化之路。据相关负责人介绍，规划200亩的甜酒产业园正在建设中，建成投入使用后，预计3-5年的时间能实现10亿元的产值。
“0添加” 方便甜酒畅销全国
由于甜酒只适宜低温保存，直接制约了长乐甜酒的对外发展。为此，成立了汨罗市长乐甜酒研究院，推出了冲饮型的方便甜酒等一系列产品，既保留了甜酒的原汁原味，也解决了保质与运输的两大难题，产品畅销全国。
在长乐情食品科技股份有限公司展厅内，类似奶茶包装的冲泡甜酒、易拉罐包装的即食甜酒琳琅满目。这些产品通过电商平台，飞向全国。
家庭作坊式的甜酒企业也借力电商腾飞。85后余建就是其中之一。2010年，他从北京回乡继承父业，做起了甜酒生意，最先提出“0添加”概念，打开了高端商场的大门，销量由原来2000坛跃升至近7万坛。
特色古镇 打造甜酒旅游新亮点
爱喝甜酒、会做甜酒的长乐人还会玩。每年元宵，家家户户都玩故事会，上街下街打擂台，围观者逾10万人。2011年，长乐故事会被认定为全省“十大最具魅力的非物质文化遗产”，并获评“国家级非物质文化遗产”，该镇也被评为“中国春节期间最具特色地区”。长乐甜酒也跟着文化名片走出了国门。
汨罗市政府为将长乐镇打造为百姓狂欢地，充分发挥甜酒文化馆、古法作坊等业态作用，将麻石古街经营成甜酒美食文化街。还相继举办了抬阁故事文化节、甜酒节、油菜花节、滑翔节等。
目前，长乐镇正积极申报第三批“全国特色小镇与田园综合体”，申办2018年全国滑翔伞定点联赛和“我们的节日·元宵”等全国性或省级大型活动，打造长乐乃至汨罗全域旅游的新亮点。长乐镇党委书记凌红权骄傲地告诉记者：“长乐依托‘一品牌’‘一会’‘一街’，建好‘一园’‘一基地’‘一平台’，现在已经形成了一二三产业融合的一条产业链。” （本报综合）
转自：消费日报
