方便食品是将传统食品工业化与现代食品工业科技完美结合的产业。本次方便食品大会上，方便食品产品创新趋势发布受到了广泛关注并成为大会亮点，不仅有延续往届的行业创新产品的发布，还首次由中国工程院院士孙宝国代表大会进行了“2013年度方便食品行业创新趋势”的发布。主办方表示，企业创新已成为中国食品工业转型升级的主体，如三全私厨系列水饺、今麦郎诱惑酸辣面等产品均是原始性创新的极好范例，这些新品不仅为企业带来很好的效益，也为行业增容创造了价值。大会持续对创新产品的发布是希望通过前瞻性的产品突围和对创新产品的评价来引导行业发展。
孙宝国院士在点评本年度创新产品时表示，今年报送的产品较多，表明行业在创新上的活跃。其中，方便面产品总体上“脱离工业味道，向家庭烹制的口味回归”的特点鲜明。冷冻调理食品从菜肴到小吃，与往年相比，产品更加丰富、简洁，进一步缩短了人们在厨房中的时间，简化了复杂的烹调程序，为家庭饮食料理增添了乐趣。挂面在原料选取和外形上皆有突破，并有精致化的趋势，一改人们对挂面的陈旧印象。咸味香精调味料在依然保持往年高水准的同时，天然化的趋势明显，味料同源的行业健康特征更加鲜明。而为中华传统食品研发的专用设备，更具环保、节能、精细化特征，特别是以中国传统面食工业化为目标的自主创新产品，已显现出中国装备制造业的产业升级趋势，而粽子机、油条拉伸设备等都将是亟待破破解的行业共性课题。
来源：糖酒产业网
