四川新闻网巴中8月31日讯（记者 李桃）“秀美巴中，品味巴食”,巴中物产丰富，既有山区的山珍野味，又有江河的鱼虾蟹鳖，通江银耳、南江黄羊、巴山土猪等更是闻名世界，这些都为巴中产生具有地域特色的小吃提供了坚实保障。其中，巴中“十大名小吃”更是体现了地方传统美食文化，并结合现代文化需求。
在7月17日，巴中“十大名小吃”评选结果出炉，围绕口味质感、色泽形态、创新实用、营养卫生和内涵文化进行评分，并结合色、香、味、形、器等方面参考，恩阳沙参泥、巴州芝麻饼子、雾露银耳包、黄羊砂锅米线、提糖麻饼、白衣全鱼宴系列―油炸鱼、正直大酥肉、通江银耳莲子 、巴州炖鸡面、巴州肥肠粉获得巴中“十大名小吃”称号。
据悉，评选出的巴中“十大名小吃”将在9月8日至14日举行的第一届秦巴山区绿色农林产业投资贸易洽谈会暨第27届西交会期间进行授牌、发布和推广。
恩阳沙参泥
菜品介绍：沙参在恩阳区三河场镇种植历史悠久，据介绍，在抗日战争时期，一位母亲到山里采挖沙参，并将它和猪板油翻炒，用大山深处的一道美味给参军的儿子践行。现在，这一风俗依旧在当地保留，每当家里有孩子要参军时，家人都会做一道“沙参泥”，象征着和谐、平安、成功。
巴州芝麻饼子
菜品介绍：据介绍，该菜品用面粉、芝麻、菜籽油、花椒、盐制作完成：面粉经过发酵，揉压成盘子形，裹上芝麻，放进烤炉烤熟即可。
雾露银耳包
菜品介绍：通江陈河的雾露溪是通江银耳的发源地,中国烹饪大师李长林多年精心研制，采用古法加现代工艺调制，做出了一道银耳珍品――雾露银耳包，柔软而富有弹性，味道清香爽口，既有有通江地方特色，又有很高的营养保健作用。
黄羊砂锅米线
菜品介绍：该菜品主要采用新鲜黄羊肉，用有秘制香料的卤水中加盐、姜、陈皮、花椒等调料，用小火卤制羊肉约4小时。再经过高汤煮沸加入鲜米线、蔬菜，等煮熟起锅后，加入羊肉片、香葱、香菜、蒜茸，便可煮制而成。
林氏提糖麻饼
菜品介绍：刚出炉的提糖麻饼“色泽金黄、黄而不焦、皮酥心脆、香甜化渣”。原材料中所含的麦芽、陈皮等有健胃、消食、润肠、止咳等保健作用。提糖麻饼是纯天然、纯手工、纯原始的食品，经过二百多年岁月，历久不衰。
白衣全鱼宴系列――油炸鱼
菜品介绍：白衣古镇邻近白衣河，当地人靠水吃水，爱吃鱼、会做鱼。据传，有一年时逢巴河水涨，只有几条小鱼，厨师便用青油、米面、小鱼调拌，油炸至金黄色，上桌后众宾客观其色、品其味，大为赞叹。白衣古镇居民也学着做，从而流传至今。后又经“白衣全鱼宴”五六代传人精心改良，形成了这道特色美食。
正直大酥肉
菜品介绍：“正直大酥肉”选用本地土猪肉最精华的部分，并配合用高山土豆自制的芡粉和放养鸡产的土鸡蛋，经过本地民间工艺师傅特殊工艺加工，味道鲜美，嫩脆可口，香而不腻。
银耳莲子
菜品介绍：清热建胃、护肝、解毒、降血压、促进睡眠，此羹采用通江段木银耳和优质莲子，经过古法熬制、慢火细炖长达三个小时的烹制，让银耳和莲子融合，爽口而清滑。
巴州炖鸡面
菜品介绍：炖鸡面起源于嘉庆年间，至今有100多年历史，是巴中传统小吃。精选大骨熬制成汤，加入土鸡精心炖煮，加入大骨汤和土鸡汤，配上作料即可。
巴州肥肠粉
菜品介绍：依靠力道和多年经验制作粉条，让粉条劲道爽滑，然后把粉条放入熬制好的高汤里攒汤，倒入调好作料的碗中，加入配料即可。
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