山药红枣糯米粥。 本报采集
本报讯 （记者陈澄）每到夏天，刘阿姨总是胃口不好。“七八月天实在太热，动不动就出汗，胃口也不好。”刘阿姨68岁了，平时每周和朋友打两场乒乓球，傍晚必做功课之一就是出门散步。气温上升，出汗比往常多，刘阿姨很疑惑：“明明有运动，为什么就不觉得饿呢？”这几天，运动后更容易感到疲惫的她不得不把运动减少。少了走动，就更没食欲了。
惠州市健康饮食文化协会副会长、惠州市营养学会理事李瑞城表示，夏季，人体处于“阳盛于外而虚于内”的状态，汗液增多，水分和矿物质流失加剧，影响食欲。同时，高温下各种消化酶的活性会下降，因而容易造成食欲不振。
李瑞城认为，老年人夏季养生饮食宜清淡，以低脂、易消化、富含纤维素为主，多吃蔬果、粗粮。平时可多吃鱼、鸡、瘦肉、豆类、小米、玉米、山楂、桃、木瓜、西红柿等；少吃动物内脏、肥肉，少吃过咸的食物，如咸鱼、咸菜等。
另外，养护脾胃最好能多进稀食，吃粥喝汤，既能生津止渴、清凉解暑，又能补养身体。“老年人脾胃虚弱，更容易受天气影响，同时口渴感减退，喝水量容易不足，因此，适当吃粥喝汤有益健康。”李瑞城说，燕麦、薏仁、淮山、莲子、百合等，均有健脾开胃的效果，都很适合熬粥。吃粥喝汤一来可以补充水分，二来易于消化。刚熬好的米粥浮于锅面上的浓稠液体称为“米油”，具有补肾健脾，利水通淋之功效。但要特别注意，长期喝粥尤其只喝白粥并不利于健康，容易引发营养不良，糖尿病人也不适宜经常喝粥。
不少老年人患有高血压、高血糖或高血脂。李瑞城指出，“三高”患者夏季发病，原因之一在于出汗过多、未及时喝水导致血液浓缩，所以不能渴了才喝水，尤其在夏季，应主动补水。同时，“三高”患者夏季饮食要特别讲究清淡，保持低热量、低脂肪、低盐饮食。在膳食上，食材种类要多样化，建议推行“红黄绿白黑”的彩色搭配。而生冷、辛辣刺激、油腻的食物则应该少吃或者不吃。
老年朋友不妨试试这几种夏季粥品
芹菜粥
材料：芹菜200克，粳米200克，食盐、葱、生姜、香菜等调味品适量。
做法：将芹菜洗净切成细丁备用，粳米洗净入锅加水煮，待粥八成熟时放入芹菜丁，最后放入适量食盐、葱、生姜、香菜等调味品即可。
功效：芹菜粥清淡易消化，含有丰富的植物纤维素，是适宜夏季常服的粥类。芹菜粥还具有清肝明目、解毒利水的作用，对于头痛、眩晕者尤为适宜。
菊花粥
材料：粳米200克、干品杭白菊15克、白糖或冰糖适量。
做法：先将粳米洗净，入锅加水，上火煮开，将杭白菊放入共煮，待粥煮熟后放入适量白糖或冰糖即可。
功效：菊花粥具有很好的清肝明目、凉血解毒的作用，正常人夏季可适量服食，对于有头晕目眩、目赤肿痛者及高血压病人更适宜服用。
山药红枣糯米粥
材料：山药100克、红枣10颗、糯米100克、白糖或冰糖适量。
做法：山药洗净削皮切块，将糯米、红枣洗净后与山药一起放入锅中，加水共煮，先武火煮开再转文火慢煮，至粥成时加入适量白糖或冰糖即可。
功效：山药红枣糯米粥可健脾补气、养胃和中，常服可健脾养胃。
