继推出网络租车、在线旅游后，互联网公司又盯上了餐饮外卖O2O平台。饿了么、百度外卖、美团外卖、外卖超人等专业外卖打起了“烧钱”大战。然而，叫外卖等待时间长、餐食质量参差不齐、餐饮平台监管有空白等问题也日益凸显。很多餐饮O2O外卖平台的主要目标是在跑马圈地，而忽视产品管理和服务本身，线上揽客和线下资源之间也存在不少矛盾。本报记者对此进行了采访。
――编者
餐饮外卖经济实惠，还有的24小时送餐风雨无阻，几乎什么菜都订得到――
你经常在家叫外卖吗？
“一份石锅拌饭28元，平台补贴8元，订外卖送上门比去店里吃还划算。”在北京某互联网公司工作的匡小迪晚餐基本上都是叫外卖，下班时手机下单，回到家就快送到了，“打开电脑一边看电影一边吃晚饭很惬意。”匡小迪平常晚上六七点钟才能下班，“自己买菜做饭要八九点钟才能吃上，不仅累，做多了还造成浪费。”
“移动互联网应用的加速，使互联网餐饮外卖的发展条件日益成熟。”美团外卖配送事业群总裁王慧文说。据易观智库数据显示，今年上半年我国互联网餐饮外卖市场成交额超过120亿元，百度外卖、饿了么、美团外卖和淘点点等成为外卖市场的领先者。基于共享经济理念的私厨外卖也逐渐兴起。
外卖简单快捷、经济实惠，有些还24小时送餐，风雨无阻。“宿舍的室友经常一起叫外卖。”北京理工大学学生张元说，“考试前哥几个一起熬夜看书到半夜，叫点烤串，困意全无。”
百度外卖去年5月上线以来，一直保持着快速增长的趋势，特别是在白领外卖领域风头正劲。腾讯在去年和今年初相继投资了零号线、饿了么两家外卖平台。阿里巴巴不满足于持股美团外卖，今年7月，旗下口碑网宣布淘点点APP将变身为口碑外卖，直接参与竞争。
外卖平台商家越来越多，菜品种类也越来越丰富。“每周五中午部门都会组织沙龙，叫个外卖边吃边聊，既省时间也能吸引同事参与。”北京某杂志社员工唐糖说，过去外卖选择很少，“大家吃汉堡、比萨都吃腻了，现在打开手机，几乎什么菜都订得到。”
吃腻了饭店的菜，外卖还能送来家庭厨房的私家菜。家住北京市朝阳区劲松街道的吴克最近喜欢上了邻里私家菜，“我装了一个新兴的手机应用，可以选附近邻居做的家乡菜，价格跟餐厅外卖差不多，但餐食更有特色。”
外卖市场仍有很大的增长空间。王慧文说，餐饮是刚性需求，外卖满足了消费者便捷用餐的需求，有可能达到万亿元市场规模。百度外卖的工作人员认为，随着中国城市化进程加快，人口向大城市聚集的趋势更明显，再加上移动互联网的发展，互联网餐饮尤其是网络外卖具有爆发式发展的潜力。
一些餐饮外卖抓住消费者心理进行促销，忽视餐饮品质――
网络巨头热衷跑马圈地
网络巨头纷纷盯上外卖市场，这有些醉翁之意不在酒，更吸引人的是外卖带来的O2O想象空间。“吃饭是消费者一天三顿的高频需求，大家都看到了这一O2O入口的重要性，因为‘高频带动低频’是O2O领域的规则。”王慧文说。比如美团外卖除了餐饮外卖以外，还引入了生鲜、便利店等品类。百度外卖也将拓展至商超、便利店、鲜花店、药店等更多商户及品类。
为争夺潜在的消费市场，今年以来，外卖平台打起了“红包大战”，补贴力度越来越大，今天你补贴8元，我就补贴10元。四五年前，外卖还是大学生投入几万元就可以做起来的创业方向，如今外卖平台月补贴甚至上亿元，百度、阿里、腾讯三大互联网巨头已打响了舌尖上的战争。
“天下也有免费的午餐”“1块钱就能吃饱饭”等外卖促销确实有吸引力。北京邮电大学经济管理学院教授曾剑秋认为，不少消费者对价格非常敏感，一些餐饮外卖抓住这样的心理进行促销，却在饭菜质量上把关不严，片面追求增速，跑马圈地。
业内人士表示，许多点餐O2O信息平台做得不温不火，原因就在于线上流量虽大，但线下外卖产量和服务能力跟不上，除了配送不准时，商家外卖偷工减料、网上图片和实际不符等投诉也很多。在订单量不够大时，商家增强把控能力和节约成本就是一对矛盾。
“近期百度、阿里、美团的介入炒热了市场，但并未给市场带来根本性改观。”易观国际分析师刘梦蕾说，外卖O2O的核心竞争力是对用户的掌控能力和流量的获取能力。在外卖行业同质化比较严重的情况下，只有面向消费者提供有特色、有质量的餐食，再加上及时的市场配送，才能获得更大的发展空间。目前看来，实现这一目标，其实并不容易。
“我经常晚餐叫外卖，晚高峰的配送速度一般不太给力，有时很晚才送到。”匡小迪说。为提高用户满意度，不少外卖平台都致力于提升配送效率。比如百度外卖在配送过程中发挥了搜索和大数据优势，建立了智能化物流配送系统以调节运力、优化路径，
