由商务部流通产业促进中心主办的第九届中国肉业博览会于6月22日在北京中国国际展览中心隆重开幕。国家重点农业产业化龙头企业雨润集团携旗下特色产品盛装亮相，全面展示了其在推进产业集中度和保障肉制品安全方面所做的努力与成绩。其时，“2013中国肉类行业发展论坛”于当日下午同期举办，该论坛旨在分析行业发展趋势，共议行业进步大计，推动产销对接，引导肉类产业健康发展，推进肉类行业国内外交流与经贸合作，促进内需发展。论坛上商务部市场秩序司副司长李振中致辞，雨润控股集团副总裁俞章礼就《产业集中度与肉制品安全》为题发表了精彩演讲。
据了解，本届博览会主题为“保障肉品质量安全，促进肉品安全消费”。定位“专业化、产业化、国际化”。通过政府成效展、肉品生产、屠宰加工品牌企业展等系列活动，面向国内外肉类行业及消费者，展示我国政府促进肉类产业升级、促进肉类行业技术进步以及保障肉品质量安全的成效。
近年来，产业集中与肉制品安全越来越受到重视，我国肉制品安全形势平稳向好，但由于肉类产业发展方式相对粗放等问题，食品监管相对困难。另外，肉制品产业链条较长，有很多环节且比较分散，导致肉制品安全总体上仍处于矛盾和风险的高发期，达不到人民群众日益增长的健康需求与消费升级。
在此背景下，如何全面认识产业集中？又如何在实现产业集中的同时逐步提高食品安全水平？业内人士认为，产业集中度主要表现在三个方面：一是规模的集中度，二是产业链的完整度，三是产业发展集群度。
雨润集团作为国内肉类行业的领军企业，2012年生猪产能已经达到5,665万头，下游肉制品产能达到50万吨，在规模上实现了一定程度的集中。在纵向产业链上，发展了种植、饲料、种猪、养殖、屠宰和深加工以及连锁专卖；在横向产业链上发展的猪、牛、羊、兔和鸡、鸭、鹅，以及生物科技、生产设备和包装产业，真正整合全产业链良性发展。
此外，雨润集团在战略布局上实现国内6大区域性产业集群，基本实现区域内产业链平衡发展。微观产业集群则表现为一个城市或是开发区内，围绕一家或多家规模性核心企业，建立配套性产业集群生态系统。不管是宏观产业集群还是微观产业集群，都能有效地实现规模经济和循环经济，不仅利于企业发展和行业进步，还利于实现环境保护和生态平衡。
据欧美国家肉类产业的发展经验，产业集中不仅是市场经济发展的必然结果，也是促进食品安全的最有效推动力，可以说，肉类产业集中是提高肉制品安全的最关键因素。而企业应该如何在这股集中化的大潮中取得更大的发展？专家称，肉制品企业需要加强企业文化、科研能力、产业链建设及食品安全基础管理工作。
据了解，从1993年创业之初，雨润就确定了“食品工业是道德工业”的经营理念，以“让生活更健康、更营养、更舒心”为经营宗旨，在全集团进行全面的、长期的宣讲、培养与熏陶，使之成为集团生产安全放心食品的文化保障。良好的企业文化是生产老百姓放心食品的根本保证，是企业持续发展的核心力量，是产业走向集中的首要环节。
雨润还一直非常重视科研能力建设，在20年的发展中，积累了大量的科研成果，制订或参与制订多项国家标准，同时，集团还建立了属于企业的“一室二站三中心”，以此提高雨润肉制品质量、提振国内消费信心，全面推动企业持续健康发展。
据悉，全产业链发展不仅是产业集中的具体表现，也是竞争优势的基本保证，更是食品安全的保障。在肉制品加工业，雨润始终倡导“食品工业是道德工业”的核心理念，视食品安全为头等大事，率先在肉食品行业践行全产业链经营模式。
“全产业链”模式对食品安全的管控具有明显的优势。在“全产业链”模式下，大大提高了食品的可追溯性，雨润通过建立“物料源头到销售终端”全过程控制体系，提高源头掌控能力，规范对生产过程中风险的控制，加强销售流通环节管理，深化食品产业链全程追溯体系建设。最终实现了原料端、生产端、运输端、流动端、监管端等环节无缝衔接，确保产品质量可追溯，也最大程度地保证了产品质量和食品安全。
来源：每日经济新闻
