与往年每次到年关厂家注重给经销商压货不同，今年的年关，调整味道似乎更浓一点儿———这表现在，厂家继续在原本属于旺季的年关推出新品，继续完善自身的产品结构，而不是忙于卖货。
“时至今日，白酒消费基本局限在公共场合，与大众日常餐桌渐行渐远，这是白酒行业发展受阻的一个重要原因。
每年从12月底到次年的1、2月，对于酒行业而言，都是年度收官之战———在旺季攫取当年的最后一桶金，并进而制定来年策略。而今年，因为调整期的原因，诸多企业表现各异。
实际上，起始于2012年底的行业危机仍在继续，调整已经成为大多数企业的选择。在行业调整期中，继续调整产品结构、稳定主品系价格，并应对多种不同的冲击，成为当下面临年关的白酒企业的真实写照。
将调整产品结构进行到底
与往年每到年关厂家注重给经销商压货不同，今年的年关，调整味道似乎更浓一点儿———这表现在，厂家继续在原本属于旺季的年关推出新品，继续完善自身的产品结构，而不是忙于卖货。《华夏酒报》记者从西凤酒集团了解到，12月13日，西凤酒推出100毫升装、价格在15元/瓶～18元/瓶之间的西凤小酒，西凤古酒营销中心将负责新产品的推广。至此，西凤酒正式形成全线覆盖高、中、低端市场的产品体系。
同样在今年年底，西凤酒集团推出一款新品，名为“凤翔烧”，这款新品颇受瞩目，据称，它的价位在50元/瓶以下，更有消息称，其单价仅有20多元/瓶。
这与其它一些企业的状况颇为类似———在这不久之前，华泽集团刚刚高调推出了“绵柔金六福（超级绵柔）”单品，零售价定位为28元/瓶！在今年秋季糖酒会后，吴向东曾提出了“1元战略”，声称华泽集团将着力于市场容量大而利税率相对较低的产品，只要市场容量足够大，哪怕每瓶只贡献1元钱税收、5角钱利润，也要做。
在业界人士看来，这种调整程度之深、调整范围之广，已经大大超越从前。白酒行业的调整从年初到年中、从年中到年底似乎一直都没有停息过。
今年年中，五粮液的调整仍然历历在目———7月23日，“五粮液创新驱动发展暨新品上市新闻发布会”在成都洲际酒店举行。会上，一直被行业广泛关注和猜测的新品———五粮特曲和五粮头曲两个系列新产品高调亮相，价位区间在200元/瓶~400元/瓶，也正是目前中国白酒行业竞争最激烈的”腰部市场”。
在此前举行的第二届中国白酒领袖峰会上，五粮液集团有限公司董事长唐桥就曾表示：“高端占利润，中低端价位占销量的产品结构，在未来将会发生转变，而这也是我们优化产品结构的方向。”
五粮液提出了“做精做细龙头产品，做强做大腰部产品，做稳做实中低端产品”。在这一方针的指导下，根据消费者需求，结合市场大环境，五粮液在深耕核心产品的同时，致力于开发新产品，发力新市场，研制出了“五粮头曲”、“五粮特曲”、“精品五粮特曲”等系列新品，价位区间在100~400元。
唐桥说，五粮液集团推出的五粮头曲、五粮特曲从口感设计到包装设计，都充分听取和采纳了消费者的意见，由“五种粮食”经“五粮工艺”精心酿制而成，是“名酒”，更是“民酒”，也是公司的战略性品牌，是五粮液布局全价位全产品线的重要一步。
陕西酒水行业运营商王晓奎认为，“练内功，塑品牌”是今年酒行业的主题，即便已经到了年关，厂家和运营商仍然不停在此方面下功夫，可见调整的重要性。
资深白酒经理人晋育峰认为，白酒行业在未来一两年内仍然面临深度拐点与调整，对于白酒企业来说，2013年末的时候，清理原有的库存、调整好产品结构就成为当务之急。
年底仍需为稳价努力
若要给以往每年的年关一个定义的话，对白酒行业来说，永远总是“‘涨’声一片”，与此相对应的，则是“控价”的呼吁，避免涨价速度过快成为业界呼声。但对于这次2013~2014的年关而言，“控价”中的内涵从以往的避免增速过快变成了“稳价”。
自2010年下半年开始，53°飞天茅台酒的价格就一路看涨。从当时的700元/瓶以上，一路涨至今年年初的2300元/瓶。2011年初，为平息社会上对茅台酒价格过高的种种议论，茅台方面曾发布“控价令”，设定53°飞天茅台酒的专卖店指定价为959元/瓶，商超最高零售价为1099元/瓶，但市场的实际价格走向表明，茅台上一次的“控价令”形同虚设。
2012年年初，53°飞天茅台酒的价格冲到了历史最高，约2300元/瓶。自此之后，茅台酒的价格开始逐渐回落，部分地区的零售价格约为1400元/瓶~1500元/瓶。“控价”，在酒业已不是新鲜词汇。2011年年初，为了抑制过快上涨的终端市场价格，茅台曾发布过“控价令”。到2012年年底，茅台继续发布“控价令”，但不同的是，这次茅台发布“控价令”的目的是为了防止终端市场价格的持续下跌。此外，泸州老窖等企业也都传出要控价稳量的消息。
在2012年底的经销商大会上，茅台方面提出的一个关键词就是“控价”，要求经销商必须坚守53°飞天茅台产品1519元/瓶的价格，其团购价必须维持在1400元/瓶以上。对于乱价的区域，大区经理将会受到“降职处分”。据悉，当时只有茅台在全国设立的31个自营店还始终执行53°飞天茅台1519元/瓶的指导价。不过，茅台自营店的销售只占到整个销售量的1%左右。
近年中期，为了稳价，一线酒企也在进行渠道以及终端的管控。比如，茅台改变发货节奏，淡季发货量增加五成，而中秋旺季发货量同比减少一半，而且中秋节及之前的整体发货量也会减少。茅台在中秋节之前会基本保持价格稳步上升的态势，并减少对五粮液等其它白酒的价格压力。
