在5月31日召开的第七届中国餐饮产业发展大会上，中国烹饪协会发布了《中国餐饮产业发展报告（2013）》，提出了餐饮产业应加快完成由传统发展模式向新型发展道路的转变，尽快实现现代餐饮服务业的突围。
中国烹饪协会常务副会长冯恩援强调，现代餐饮服务业的转型升级是一项系统工程，不仅是微观主体餐饮企业的转型升级，而且要加快产业分工的深化，行业组织的转型升级，是包括企业、产业、行业层面的整个产业链条的转型升级。商务部服务贸易与商贸服务业司副巡视员王惠英表示，需求支撑餐饮业高速发展了30年，在现阶段，必须回归服务大众化、个性化的本质，特别是高端餐饮业需调整产品结构和消费结构，实现本质回归，加快转型发展。据透露，为引导餐饮业加快转型，商务部正在研究制定“关于加快发展大众化餐饮业的指导意见”。
来源：中国工业报
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