在5月31日召开的第七届中国餐饮产业发展大会上,中国烹饪协会发布了《中国餐饮产业发展报告(2013)》,提出了餐饮产业应加快完成由传统发展模式向新型发展道路的转变,尽快实现现代餐饮服务业的突围。
中国烹饪协会常务副会长冯恩援强调,现代餐饮服务业的转型升级是一项系统工程,不仅是微观主体餐饮企业的转型升级,而且要加快产业分工的深化,行业组织的转型升级,是包括企业、产业、行业层面的整个产业链条的转型升级。商务部服务贸易与商贸服务业司副巡视员王惠英表示,需求支撑餐饮业高速发展了30年,在现阶段,必须回归服务大众化、个性化的本质,特别是高端餐饮业需调整产品结构和消费结构,实现本质回归,加快转型发展。据透露,为引导餐饮业加快转型,商务部正在研究制定“关于加快发展大众化餐饮业的指导意见”。
来源:中国工业报