机关单位提前订餐制成“光盘”利器,多个民间餐馆都提倡节俭用餐,市民践行节约传统
清远“光盘”行动显成效 潲水收集工感慨“活难干了”
7月20日,升平街一家餐馆里餐桌上摆有文明用餐公益广告牌。（清远日报记者 邱炜民 摄）
“吃货”小团友拿着被画上笑脸的盘子表示支持光盘行动。7月14日,清远日报吃货团在一米阳光书店举行团友活动。（清远日报记者 李思靖 摄）
“光盘”行动与“奇换”社区、清远好人是清远成功打造的三大全国知名活动品牌,其中“光盘”行动是贯彻落实中央关于改进作风的“八项规定”和习近平总书记关于“厉行节约、反对浪费”的重要指示精神的成功做法。自2013年起,市创文办从日常生活入手,开展了“光盘行动文明餐桌活动”,在机关食堂、酒店、学校等取得了良好的效果,并形成倡导餐桌文明的“清远经验”。其后,清远抓住“光盘”行动品牌不放松,探索通过制度化的领导机制、社会化的倡议机制、规范化的监督机制以及科学化的考评机制等,持久、深入地推进“光盘”行动。
2017清远市“倡导绿色生活,反对铺张浪费”行动近日启动,全市30多个单位、行业的代表参与并签名承诺践行、倡议绿色生活、反对铺张浪费,支持清远创文。“每餐少点一道菜”是此次活动的八大倡议之一,那么清远在“光盘”行动上做得怎么样呢?近日记者对全市部分政府食堂、餐馆进行了走访。
政府食堂
普遍推行“提前订餐制”,合理控制每日采购量
20日上午九点,市水务局张先生临时接到安排要陪同领导下乡检查,临走之前,张先生在单位就餐微信群里发了一条信息,取消昨日提前预订的午餐。食堂管理人员梁经理收到张先生发的信息后,吩咐厨房当日中午减少一个人的饭量,以避免浪费。
“要吃饭,提前订。”这已成为在市水务局就餐员工每日的习惯。据梁经理介绍,市水务局食堂自两年前就开始实施提前订餐制度。集中在食堂就餐的市水务局、清源水业两个单位及其下属企事业单位员工,每个月月底前将本单位到食堂就餐的名单统一发送到梁经理处。“谁吃早餐,谁吃午餐,每个人都要标得清清楚楚。”梁经理说。
碰到有员工临时有出差任务不能到食堂就餐怎么办?这时由梁经理创建的微信群就发挥了大作用。所有申请在食堂就餐的人员全部加入到这个微信群里,碰到临时有任务不能到食堂吃饭,员工可像张先生一样在微信群里取消就餐计划。“预订早餐的员工可以在前一天下班之前取消,午餐可以在当日上午九点前取消。”梁经理说。
推行“提前订餐制”是梁经理在总结此前食堂管理弊端的基础上推行的一套管理制度,在梁经理看来,这套制度最大的好处就是“可以合理控制每日食物的采购及做餐的量,有效避免了浪费的出现。”据梁经理介绍,现在市水务局食堂基本上可以将厨余垃圾控制在半桶以内,比此前节省了大半。
事实上,除了市水务局食堂外,包括市政府食堂清雅园在内的多家政府部门食堂,如今都推行了提前订餐制度,早在2013年清远开始推行文明就餐的“光盘”行动以来,市直22个党政机关饭堂、35个大中学校饭堂、52个商业类酒店餐厅、8个县(市、区)参与“光盘”行动厉行节约文明餐桌活动,全市实现了党政机关饭堂参与率100%。
除了提前订餐制度外,梁经理还总结了一些食堂管理中避免浪费的小窍门。采购的某一类菜大家吃得比较少,在以后的采购当中就尽量减少这种菜的采购。在餐前为大家准备一些开胃的小菜,胃口好了,大家吃得也就多了。“因为我们是非营利性的,通过避免浪费节省下来的钱,我们也可以为大家购买一些水果、牛奶等食品,进一步来提高食堂的伙食水平。”梁经理说。
餐馆
菜点多了服务员下“禁令”,厨余垃圾回收量大大减少
市直机关食堂成为“光盘”行动的引领者,那么酒店、餐馆方面又如何呢?昨日记者走访了赢之城附近部分餐馆,中午十二点左右,餐馆里就餐的人员渐渐多了起来。大部分餐馆墙面上都贴上了节俭用餐的标语。在一餐馆里记者看到,就餐的人员拿着菜单,基本上都是单点一个饭或者饭加汤的套餐。“都是普通上班人,吃多少就点多少,也不会浪费,平时都是在这附近的餐馆吃,每份饭的量大概有多少也都很清楚。”在餐馆就餐的陈小姐说。餐馆负责人也介绍,每份饭的量也都是根据试营业时不断调整定出来的,正常饭量的人基本上都能吃完,尽量减少浪费。
农庄驴大哥负责人潘先生介绍,为了避免浪费,服务员在客人点单时也会让客人合理点餐,碰到有客人没注意点多了的话,服务员也会提醒客人减少一两个菜,尽量不让客人浪费。“我们也会提供打包服务,没吃完的让客人打包回家再吃。”潘先生说。今年以来,清城区食药监局利用发海报的形式加大“文明餐桌”的宣传,并逐渐产生成效。“倡导绿色生活、反对铺张浪费”的理念逐渐被市民熟知。辖区内步步高餐饮店负责人介绍,“文明餐桌光盘行动”开展后,餐余垃圾减少约40%。此外,不少餐饮公司还制作较为亲切的“光盘宣传”用语,如“你光盘,我微笑”、“自吃自取,多吃少取”,每个宣传语都配有漫画图,提醒人们按量点菜。
从赢之城一餐馆厨房里提出一桶潲水倒在卡车上的皮桶里,然后又开着车匆匆赶往下一家,在清远开设养猪场的温先生每天都会开着自己的皮卡车从30公里外养猪场到市区各大餐馆收集潲水回家喂猪。这两年来,温先生明显感觉到从市区餐馆收集到潲水的量减少了许多,多的一家减少了一半左右。“以前大概跑十家餐馆就能够收满一车的潲水,现在基本上要十五、六家才行,每天花在收集潲水的时间多了很多,活难干了。”温先生说。
市民
勤俭节约是一种传统,铺张浪费可耻
清远自2013年起推行的“光盘”行动伊始,就曾受到过全国各级媒体的关注,其中人民日报在当年2月份连续三次采访报道,报道称“清远市是全国唯一全民参与‘光盘’行动厉行节约文明餐桌活动的地级市。”
市民吴小姐一家平日在家里吃饭的人比较多,公公婆婆,再加上弟弟一家,最多的时候每天吃饭的人有八九个人。负责给家人做饭的婆婆每天都得准备一大桌饭,但勤俭节约的原则在家里还是执行得很到位。“一餐吃不完的菜放在冰箱里留着下餐再吃,家公在乡下还有养鸡、狗,一些厨余垃圾有时候也可以集中运到养鸡场那边去喂鸡喂狗。”家里最多的时候有三个小朋友吃饭,如何来避免小孩吃饭时的浪费?吴小姐表示,平时都会教育小孩子要勤俭节约,盛到碗里的饭要吃干净。
“光盘”的理念也正内化为清远各种市民群体活动时的自觉行为。由清远日报社近期组织的吃货团试吃行动,在场的吃货们齐心协力践行餐桌文明,主动为“光盘”行动宣传代言。活动尾声,在吃货团团长的倡议下,在场的吃货们积极践行“光盘”行动。学美术专业的谭女士用番茄酱在吃完的空盘上画了个笑脸,写下“光盘”行动,以表文明承诺。众人捧绕的小“吃货”在妈妈邓女士的带动下,手举光盘笑脸,为“光盘”行动代言。
市文明办
按需点菜,不要“要了面子输了里子”
中央文明办高度重视节俭养德,倡导绿色生活,反对铺张浪费,清远据此制定了相关实施方案,文明餐桌就是其重要内容。《清远文明十二条》所要求的“不剩菜不剩饭”就是餐桌文明的重要体现。
市委宣传部副部长、市文明办主任戚华海此前在接受媒体采访时表示,餐桌上铺张浪费的不文明现象由来已久,情况比较严重。“比如有些时候在外请客人吃饭,为了有面子,多点一些,却不考虑大家能吃多少。以为这样显得很有面子,其实很浪费,吃不完的很可惜。”他表示,这种行为其实是“要了面子输了里子”,呼吁大家按需点菜。同时,他也呼吁,生活环境好了,但家庭也还是要注意勤俭节约。“成由勤俭败由奢,一个家庭的勤俭之风也会影响孩子,而好的家风是宝贵的精神财富。”戚华海说。
名词解释
“光盘”行动:“光盘”行动的宗旨是倡导厉行节约,反对铺张浪费,带动大家珍惜粮食、吃光盘中的食物。餐厅不多点、食堂不多打、厨房不多做。清远自2013年启动“光盘行动文明餐桌”活动并一直持续至今,现已成为清远成功打造三大全国知名活动品牌之一。
时间轴
1、2013年1月,习近平总书记在新华社一份《网民呼吁遏制餐饮环节“舌尖上的浪费”》的材料上作出批示,要求大力弘扬中华民族勤俭节约的优秀传统,努力使厉行节约、反对浪费在全社会蔚然成风。
2、2013年2月1日,我市启动“光盘行动文明餐桌”行动,号召全民参与。清远制定印发《清远市光盘行动厉行节约文明餐桌示范点建设基本条件》,确定清远好来登国际酒店为活动示范点,并要求各县(市、区)层层复制样板,典型带动,并着手建立政府引导、行业自律、群众参与相结合的活动推进机制,确保长效。
3、2013年4月,清远市直有22个党政机关饭堂、35个大中学校饭堂、52个商业类酒店餐厅、8个县(市、区)参与光盘行动厉行节约文明餐桌活动,全市实现了党政机关饭堂参与率100%,大中学校饭堂参与率95%,商业类星级餐厅参与率95%。
4、2017年5月,为推进我市全国文明城市创建工作,进一步提升市民文明素质和城市文明程度,市文明办发出关于传播践行《清远文明十二条》的通知。《清远文明十二条》之一为“不剩菜不剩饭”。
