碧绿艾叶粑飘香 五色糯米饭甜润
品味舌尖上的盎然春意
市民张先生做的五色糯米饭。
清明祭扫归来，在山野间揪一把艾草，做一屉艾叶粑粑，再搭配色彩艳丽的五色糯米饭，简直可把盎然春意“吃”进肚里。
眼下的艾草也许是一年中最香嫩的。年长一点的桂林人几乎都会做艾叶粑粑。鲜嫩的艾叶采回家，在清水中浸泡一会后，就可放进锅里加水煮开。艾叶清苦，如果吃不惯可以多煮几遍。
沥干水后细细切碎，再和进湿润的糯米粉揉匀。白色的糯米粉和青翠的艾叶搅和在一起很快被染成碧绿色，包上馅搓圆压扁，一个圆润饱满的艾叶粑粑便成形了。垫上柚子叶摆放在蒸笼，那一团团的青绿就伴着氤氲的水汽，开始散发诱人的清香味来。大约十五分钟后，艾叶粑便可出笼了，拿在手中细细观察，个个是墨绿如玉，玲珑剔透。
趁热一口咬下去，先是糯软滑润，进而艾草那略带苦味的清香弥漫开来，再然后就有种清香扑鼻而来，沁人心脾。大咬一口吃到馅，唇齿间就是一股甜腻。整个艾叶粑粑的味道层次分明，意韵深长。
艾叶粑粑色泽翠绿清新，五色糯米饭更因其鲜艳的色泽被人们热衷。
而鲜枫叶、黄栀子、红兰草等是做成黑色、黄色、红色、紫色糯米饭的天然植物染料。现在，很多老桂林人都喜欢在清明时节做五色糯米饭。它色泽鲜艳、五彩缤纷、晶莹透亮，吃起 来 滋 润 柔软 、 味 道 鲜美、醇正平和，且有微甘，就连“诗圣”杜甫也曾为之写下“岂无青精饭，使我颜色好”之佳句。
一屉艾叶粑粑，一碗五色糯米饭，丰盛而浓烈的色泽加上甜糯香嫩的口感，最纯正的清明食物让人顿觉满足。（记者高磊盈 文/摄）
清明节当天，温女士做出艾叶粑粑。
