企业员工在制作斗门特色美食——鸭扎包。关铭荣 摄
“饕餮大餐诱人垂涎，缤纷活动令人神往。”国庆、中秋“双节”临近，在斗门，一场重头戏即将上演。2017年斗门美食节定于今年10月1日至10月5日在斗门区体育馆广场举行，本届美食节以“美食·文化”为主题，在颇具文化风情的走廊中，将斗门的人文、美食、旅游等元素集中展示。
活动共设150个展位，新添入“中秋游园区”，设有本地美食、中华名小吃、港澳台美食、手信干货等多个区域，美食轮番登场，将让游客大饱口福。此外，美食节还提供多项兼具趣味性和参与性的活动，如珠海十佳名厨、最佳女“煮”角评选、“好味到镇，寻味指南”美食地图等。
备佳酿美食飨四方游客
斗门有着深厚的饮食文化，流传在民间的美食在近年来不断被挖掘，美食品牌日渐响亮。“本届美食节将致力于弘扬斗门传统饮食文化，推广斗门传统美食和本地特色餐饮企业及美食品牌，促进斗门旅游业、餐饮业的综合发展，打造斗门特色美食品牌。”斗门区旅游局相关负责人表示。
据介绍，此次活动共设有150个展位。在本地美食区，共有30家本地商家被推选到现场展销斗门特色美食，大赤坎叉烧、横山鸭扎包、白蕉海鲈、莲洲手工月饼、虎山村琵琶鸭、上横黄沙蚬等一批本地的“爆款”产品将亮相。其中，白蕉海鲈是斗门当地的特色产品，也是国家地理标志产品，美食节特设白蕉海鲈展区，让更多人感受到这种“鱼”的魅力。
此外，活动还设有中华名小吃美食区、港澳台美食区，在这里可挑选全国各地优良特色美食和有名小吃。在手信干货区，各地手信、手工艺术食品、食材药材、各类海鲜干货等都将逐一陈列，等待着“吃货”们的到来。为提升各方食客们的游玩体验，美食节配备了休闲区及物流快递处等区域，既能满足游客的休息需求，也可担任美食“搬运工”，食客们“囤货”再无后顾之忧。
在美食节现场，“中秋游园区”将引入著名啤酒厂家，根据室外露天广场的特点，举办灯谜及游园会，并举行各种游戏活动，为节日和活动增添一道欢乐风景。本届美食节还首次计划推行“互联网传统美食节”办节模式，开辟参会新渠道，借力互联网提升节会的知名度和影响力。
珠海十佳名厨评选即将启动
为使美食节内容更加丰富，除了现场的主角“美食”之外，主办方还配套了众多同期活动，让“吃货”们可以边玩边吃，一次过足瘾。
其中，珠海十佳名厨评选活动备受关注。围绕“多彩斗门·美食天堂”的目标，美食节将坚持政府主导、企业主体、社会广泛参与的原则，精心包装和打造出一批珠海经典菜肴，评选出全市最具实力、烹饪技艺高超的优秀厨师。
“以活动为契机促进珠海饮食文化的传扬，打造斗门美食之都的形象，提升餐饮行业的整体素质，促进珠海餐饮行业综合协调发展。”斗门区旅游局相关负责人介绍，珠海十佳名厨评选活动将在国庆当天启动并持续到11月底。
在高手过招的同时，更接地气的最佳女“煮”角评选活动也将展开。活动面向全市征集18-30岁的女性参与厨艺比拼，打造一场全市范围的美女美食的评选盛事，并通过网络票选 美食节现场投票的形式，增添美食节互动性。
除了在美食节上品尝，不少“资深”食客还可以在闲暇时踏上寻味之旅，亲身感受“捕获”美食的快感。“好味到镇，寻味指南”美食地图活动，将深挖和整理斗门旅游美食资源，涵盖斗门各镇街品牌美食商家的历史、特色菜式、位置等信息，为食客提供准确“导航”，丰富其寻味体验。
美食节活动还为有志于投身美食行业的小伙伴们提供平台，招募“小鲜肉”玩转“年轻新煮意”。现场将设立创业美食摊位，免费招募大学生餐饮创业团队以及珠海各大商圈重点新派餐饮团队进驻展示。撰文:董谦君
■斗门十一旅游推荐线路
一日游
线路一：趣味体验游
第二届水上寻宝捉鱼大赛鳄鱼岛→品尝斗门五镇一街特色美食斗门区体育馆广场（美食节现场）→体验乡村趣味活动十里莲江或田野露营节南澳度假村
线路二：美食享乐游
赏花、游园，感受舌尖上的石斛宴逸丰生态养生园→探寻百年老店品尝非遗美食大赤坎叉烧→拜月得福御温泉大餐庙会
线路三：古迹探寻游
登“珠江门户第一峰”黄杨山→游宗教文化福地金台寺→游珠海保存最完整的古村落排山村→游广东省皇室印记古村庄接霞庄→游赵氏祖祠菉猗堂→游百年骑楼斗门旧街
两日游
线路一：
第一天
第二届水上寻宝捉鱼大赛鳄鱼岛→赏花、游园，感受舌尖上的石斛宴逸丰生态养生园→体验乡村趣味活动十里莲江（住宿）
第二天
品尝斗门五镇一街特色美食斗门区体育馆广场（美食节现场）→游宗教文化福地金台寺→游百年骑楼斗门旧街→游广东省皇室印记古村庄接霞庄→拜月得福御温泉大餐庙会
线路二：
第一天
登“珠江门户第一峰”黄杨山→游宗教文化福地金台寺→游珠海保存最完整的古村落排山村→游广东省皇室印记古村庄接霞庄→游赵氏祖祠菉猗堂→游百年骑楼斗门旧街→拜月得福御温泉大餐庙会（住宿）
第二天
第二届水上寻宝捉鱼大赛鳄鱼岛→品尝斗门五镇一街特色美食斗门区体育馆广场（美食节现场）→田野露营节南澳度假村
■斗门美食大盘点
白蕉海鲈
白蕉海鲈闻名遐迩，系国家级地理标志保护产品。白蕉海鲈有着严格的质量技术要求——背部呈青色，腹部纯白色，体色光亮，鱼体背厚、肚肥、口大、吻尖、肉厚。海鲈肉质白嫩、清香，没有腥味，最宜清蒸、红烧或炖汤，一尾白蕉海鲈鱼最多可做200多款菜式。
莲洲手工月饼
莲洲手工月饼，最畅销的是豆沙馅儿。制作豆沙馅首先要把收集来的豆子用水泡上一段时间，然后用慢火烘培，接着用磨石把豆沙磨细。最后将豆沙过秤，“二两七”的重量一点不差，再用面片把豆沙馅包起来，全程纯手工制作。
鸭扎包
“横山鸭扎包”是斗门莲洲镇一种民间传统美食，2013年入选广东省第五批非物质文化遗产名录。“横山鸭扎包”是个统称，它包括鸭脚包、鸭下巴包和鸭翼包，均是用鸭脚、鸭下铲、鸭翼、鸭肝、鸭肠和肥猪肉采取独特的方法腌制晾晒，捆扎而成的。据传，“横山鸭扎包”自清朝光绪年间至今已传承一百余年，历经四代人，有祖传秘方，肉美而鲜、骨酥而脆。
重壳蟹
生长于斗门得天独厚的咸淡水海域，乾务镇出产最多。重壳蟹身上长着硬、软两层壳，在发育过程中会慢慢脱掉硬壳，保留软壳。其色泽光亮，而且蟹体结实丰满，肉厚膏黄含有丰富的蛋白质，肉质嫩滑，口感好，味道鲜香，营养价值高。采取传统清蒸做法，可保留蟹的原汁原味。蟹膏与蟹黄交融于一盘，散发着浓浓的蟹香。
大赤坎
叉烧
既传承了广东叉烧的风味，又独创了自身的酱料配方和加工工艺，最大的特点是酱香独特并有荔枝柴香。其第一代传承人赵佐修13岁赴南洋菲律宾马尼拉当童工，师从当地广东籍华侨学习烧腊技艺，随后自立门户，专营烧腊生意，数年后回到故乡大赤坎重操旧业。如今，“大赤坎叉烧排骨”已传承至第四代。2015年，“大赤坎明火叉烧排骨”正式列入珠海市第八批非物质文化遗产代表作项目名录。
叶仔糍
乾务镇的传统地道小吃，用糯米粉和佐料馅制成，用粽叶或一种专用树叶裹成一个个，蒸熟后包着内馅的粉团吸收了叶的气味，形成有特别味道的“叶仔糍”。馅料甜咸皆宜，甜的有熟花生、白糖、椰丝，咸则可加冬菇、虾米、豆类等配料。
客家
咸茶
白蕉镇客家咸茶从清乾隆年间就开始盛行，它摒弃了传统擂茶中的荤食，保留素食部分，并予以发扬改进，用锅炒制花生芝麻与本地的芫荽绿茶生菜加入调料相混合，省去木杵碾磨的过程。咸茶与农村劳作相承，既补充盐分，还有消除疲劳之功效。2010年6月，客家咸茶被列入珠海市第三批非物质文化遗产名录。
