7月19日上午，深圳市医疗卫生三名工程“食源性疾病预防控制研究创新团队”签约成立。据介绍，该团队由深圳市疾控中心引进，面向当前亟待解决的食品安全问题，通过与国际一流团队的密切合作和学科共建，力争在5年内使深圳在食品安全检测技术与食源性疾病预防控制领域达到国内领先、国际先进水平。
深圳市疾控中心相关负责人认为，与发达国家相比，我国的食品安全防控现状至少还存在着以下问题：首先是国家食品安全标准的科学性、实用性与覆盖面不足，不能适应食品工业的发展速度；其次面对层出不穷的食品安全危害因素，我国的实验室检测水平不足，尤其对于技术力量薄弱的基层卫生机构更是如此；另外，基于FAO/WHO倡导的风险分析框架（风险评估、风险管理和风险交流）的食品安全管理还刚刚起步，与国际先进水平相距较大，亟待追赶。
为此，深圳市疾控中心引进了中国农业大学沈建忠院士食源性疾病预防控制研究创新团队，双方计划在食品中重要有害化合物安全检测技术及产品开发、食源性污染物健康风险评估和食源性耐药的形成、传播及控制技术研究三大方向开展产学研全方位的合作。
方向一：着重开发面向基层卫生机构并具有自主知识产权的食品污染物快速检测技术和试剂盒，并响应卫计委公共卫生下基层的号召，首先在社康建立食源性疾病预防示范点，并最终建立覆盖整个基层卫生系统食品安全监测网络；
方向二：着重对深圳市危害突出的食源性污染物进行人体健康风险评估，并选择重要的食源性疾病进行溯源研究，力争为建立符合风险分析框架的食品安全标准体系作出贡献，并为食源性疾病的早期风险预警和疾病诊疗提供科学依据和决策指引；
方向三：主要针对近年来抗生素耐药泛滥，力争将耐药性从食品、环境、到被人食用，进而如何定植在人体的形成与传播链条查明，最终为减轻食源性耐药这一重大问题作出贡献。
公开资料显示，沈建忠长期从事食品药物与环境污染物残留检测技术、食源性病原微生物耐药性产生、转移及风险评估和环境健康风险评估等领域的研究工作。主持制定了国家或行业标准86项，已发布49项；获得35项国家发明专利；以第一完成人或通讯作者发表SCI收录论文160余篇；2006年获国家科学技术进步二等奖（第一完成人）；2015年获国家技术发明奖二等奖（第一完成人）。
