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全国河蟹大赛“蟹王”“蟹后”产生 为近三年来最大

时间:2017-11-15 16:22:25  来源:新民晚报  作者:郜阳

原标题:全国河蟹大赛“蟹王”“蟹后”产生 为近三年来最大

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工作人员展示今年的“蟹王”和“蟹后” 新民晚报见习记者 郜阳 摄

刚刚,上海海洋大学第十一届蟹文化节暨2017“王宝和杯”全国河蟹大赛的“蟹王”和“蟹后”产生,“蟹王”重量达523.8克,“蟹后”重量达361.0克。

“评委要对蟹的体色、侧齿、额尺、背部疣状突评比。” 上海市河蟹产业技术体系首席专家、上海海洋大学教授王成辉介绍,“一般来说,左右两个额齿呈U型者、中间一对疣突明显者为上品。”

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入围“蟹王”四强评选的雄蟹 新民晚报见习记者 郜阳 摄

今年,随着河蟹池塘养殖面积的扩大,全国整体养蟹水平的提高,特别是水草养护技术的发展和提升,河蟹规格较去年相比有10%至15%的提升,全国产量预计将超过80万吨。

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今年的“蟹王”重量超过1斤,引来现场一片叫好 新民晚报见习记者 郜阳 摄

据悉,今年的“蟹王”和“蟹后”分别产自安徽和江西,重量均为近三年来最高,其中,去年“蟹王”和“蟹后”的重量分别达到436.6克和353.2克。

目前正是大闸蟹上市季节,百姓吃蟹如何精挑细选?王成辉给出了河蟹的“七星级”标准:

1、“靓”――“一星级”:外形漂亮,体力充沛,体色呈“青背、白肚、金爪、黄毛”,都是正宗的清水大闸蟹。

2、“绿”――“二星级”:是绿色食品,是食用安全的“放心蟹”。

3、“肥”――“三星级”:背厚,背甲壳盖的末端与蟹脐之间的缝隙宽大,俗称“开后门”,表示此蟹肉质饱满,膏、脂丰富。

4、“大”――“四星级”:雌蟹3两(150克)以上,雄蟹4两(200克)以上。

5、“腥”――“五星级”:具特有的蟹腥味,蟹味浓郁。

6、“鲜”――“六星级”:蟹肉中游离氨基酸多,味道特别鲜。

7、“甜”――“七星级”:蟹肉中甘氨酸高,带一点甜味。

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