原标题：记者探访多家网红餐饮店堂食现状
半岛记者 马克
近日海底捞通过其官方微信对外公布,海底捞全国门店陆续开始恢复堂食。而在疫情期间,西贝餐饮在全国的400多家连锁店均已停业,仅保留100多家的外卖业务,目前西贝餐饮各门店也已陆续营业。随着全国各行业陆续展开复工大潮,餐饮业的堂食业务也在相继展开。曾经的网红店是否依然火爆?近日,记者走访了岛城多家网红餐饮门店,面对疫情后的复工情况,几家欢喜几家愁。
电话预订靠抢,平均等位一小时
“目前我们晚上的订位已订满,您可以到现场约号。”3月18日,记者拨通海底捞凯德广场店的预订电话,被告知当晚的预订均已订满。而这种情况自海底捞复工以来已经成为常态。“我们现在仅留了少量的预订名额在电话预订,大部分放在公众号及现场取号。一般到了高峰期需要等一段时间,平均大概需要一小时。”海底捞的营业人员告诉记者。
“看了海底捞发的公众号我们就开始约,约了好几天都没约上,今天直接来店里等位试试被告知前边还有四桌,估计再有半小时就吃上了”在海底捞门口,像张女士这样等位的顾客不在少数。记者了解到,目前青岛海底捞的各门店堂食复工已经近一周的时间,复工以来各门店都迎来了顾客潮,高峰期等位情况屡见不鲜。“目前我们的营业时间是上午十点至晚上八点,晚上的六点至七点基本就是店内的高峰期,八点以后我们就不接待客人了。”
为了保证疫情期间的用餐安全,海底捞各门店撤掉了一半的餐位,调整餐桌之间距离。而海底捞的美甲等特色附加服务也均未开放。消毒、登记、量体温是进店前必须做的准备工作。“我们目前仅接待4人以下的用餐需求,人数太多的我们不予接待,同时我们尽量协调顾客加大用餐距离,保证用餐安全。”
无需预约到店即可,高峰期或满座
“不用预约,直接来就行。”西贝莜面村凯德店的堂食目前也已开放,不同于海底捞的预订火爆,西贝莜面村并未开通电话预定服务。“目前就餐情况还可以,基本不用等位。每天接待人数在150人左右。”西贝莜面村的营业人员告诉记者,为保证疫情期间的用餐安全,店内的餐位也减少了一半,仅保留了20桌,营业高峰期能出现餐位坐满的情况,但大部分时间店内用餐的餐位还是相对比较充足。
记者了解到,目前商场内营业的门店营业时间大概集中在上午十点到晚上八点,后期商场延长夜间营业时间后,门店也会随之调整。消毒、登记、测量体温也成了各餐饮门店用餐前的常态。
“报复性消费”尚未到来
“现在出来吃饭的少,我们每天也就接待三四桌。”不同于海底捞的门庭若市,黄记煌大融城店的上座率略显惨淡。“目前我们店的服务人员基本都是青岛本地或未离开青岛的员工,总共也就三四个人。”黄记煌的服务人员告诉记者,现在餐厅用餐人数少外卖量也不大店内员工的需求量也不大,受到疫情的影响门店的营业情况不佳。无独有偶,味蜀吾万象城店同样营业状况不容乐观。记者了解到,2月28日起味蜀吾就已经开通堂食服务,不同于其他餐饮门店开通外卖,味蜀吾的外卖服务一直未开启,“我们家平常就没有外卖,疫情期间也没有开通,但是我们提供打包服务,顾客可以到店自取。”
随着网红餐饮门店的相继复工,除了少数餐饮店出现了一座难求的情况,大部分门店的堂食情况并不乐观。那么餐饮行业全面复工后的“报复性消费期”还有多久?业内人士表示,目前餐饮行业依然是受疫情影响最大的行业之一,随着疫情减轻企业复工,会有越来越多的人开始到店就餐,但此次疫情同样提高了市民的就餐安全概念,“报复性消费期”短时间不会到来。
