紫金大厨房(董文龙/摄)
4月22日，紫金大厨房举行媒体开放日，记者及参加“2018甘肃网友植树公益行”活动的部分网友走进紫金大厨房，参观其食品生产流水线。(韦德占/摄)
每日甘肃网记者 韦德占
“哇~这个盒饭味道可以啊！”
“对对对，特别是这个酸辣白菜，味道很地道、很家常……”
4月22日中午，参加“绿色崛起同心筑梦――2018甘肃网友植树公益行”活动的近500名网友在兰州新区植树现场用餐时，对这顿“特殊”的午餐赞不绝口。
时值正午，兰州新区艳阳高照，火辣辣的大太阳晒得人满头大汗，虽然大家坐在露天的植树现场用餐，但是每个人都吃得津津有味。
“机器化作业的快餐，是如何保证它家常味的口感呢？”带着这样的疑问，记者走进了这家坐落在兰州新区的紫金大厨房。
戴头套、戴口罩、穿鞋套、穿白大褂、双手用75%酒精消毒……在探访紫金中央大厨房前，记者先体验了所有人进入车间前必须完成的“全面消毒”。走进面点加工区，几名工人围在包子馒头生产线旁紧张操作，只见一端机器真空活面，再经过机器压面、机器包馅等工艺，另一端已经是包好的新鲜包子。“中央大厨房一小时能加工1吨胡萝卜，一小时能生产6000个包子。”甘肃紫金实业集团工会主席汤建国告诉记者。
中央大厨房的包子生产流水线。(韦德占/摄)
工作人员对包子进行分拣包装。(韦德占/摄)
而在快餐加工区，此前记者的疑虑得到了紫金大厨房厂长周凤明的解答。“我们大家都知道，我们在自己家里做的饭和食堂做的饭味道是不同的，4个人的饭和10个人的饭的味道也是不同的，那为什么会出现这种情况呢？就是因为油温的不同所产生的‘锅气味’不同而导致的。而我们紫金大厨房在设计能力为一次性可以供应5万人用餐的情况下，是如何保证家常口感的呢？原因就是我们有自己独特的秘方，我们自己调配的一种‘调配油’，在加上两台进口的‘气调包装机’，就可以保证类似于今天中午这样在一次性供应500人用餐的情况下，还能保证饭菜的口感。”周凤明如是说。
在监控室，可以透过大屏幕清晰的看到每个食品加工环节。(董文龙/摄)
记者了解到，植树公益行活动当天网友们吃到的快餐，是25元的标准，包含两荤两素4个菜，每个菜的味道，如同自己在家亲自做出来的味道一般。周凤明告诉记者，他们一直在不断的调研和改进，目的就是为了做出能代表大多数西北人口味的饭菜。
走进金属检测作业区，记者看到工作人员正在将做好的豆浆逐个通过金属检测仪器。紫金大厨房总经理姚兴伟告诉记者，他们所生产的所有食品，都必须逐个通过这两台金属检测仪器进行检测，如果检测出哪份食物中含有金属，仪器就会立即报警，工作人员就会马上进行处理。网友和记者参观完紫金大厨房所有作业区域的生产流水线以后，不禁赞叹：“这真是，贵族的食品，平民的价格啊！民以食为天，食品安全是全民关注的话题，参观完这套流水线以后，我才知道紫金大厨房的食品是真正值得信赖的食品……”
记者将钥匙环放在监测区测试，金属检测仪器立即发出报警指令。(韦德占/摄)
“紫金大厨房不管是洗菜还是蒸米饭，用的全部是纯净水。”汤建国说。图为纯净水过滤设备。(董文龙/摄)
目前，紫金中央大厨房配备了根茎类加工流水线、叶菜类加工流水线、荤菜类加工区、面点加工区、米饭生产加工区、豆浆/粥类加工区、加热蒸调区、分装区、回收清洗消毒区等车间，并配备了蒸汽夹层锅、自动炒菜机、洗锅机、油炸机等专业设备。
姚兴伟介绍，甘肃紫金中央大厨房投资6000余万元，生产车间达5000多平方米，以现代化、机械化、标准化等现代工业手段为规模群体提供成品、半成品食材，为家庭提供有机净菜，为用户直接提供营养早餐、快餐、特色调理包、净菜半成品、冷链等综合性安全食品。目前，紫金中央大厨房在甘肃省内规模最大。
工作人员正在制作茶叶蛋。(韦德占/摄)
隔着一道安全门，透过玻璃，记者看到十余名工人正在忙碌着。(董文龙/摄)
目前，辣椒、茄子等蔬菜、水果，以及各种肉类等原材料从中川镇、秦川镇、西岔镇等农副产品供应基地直接采购。加工后的产品会经过气调保鲜包装。
加工后的有机果蔬可配送到家庭和超市，加工的净菜半成品、优质早餐、优质快餐、冷链食品、熟制品、调味料可送往职教园区高校、中小学校、企事业单位、航空公司、快餐门店等。
紫金大厨房专门订制的“微波隧道式加热设备”。(董文龙/摄)
据了解，紫金集团投资10亿元全力打造“种养加”、“产供销”于一体的农业产业化企业集团，力争5年内上市。该项目依托兰州新区千亩农业示范园，以紫金大厨房为核心，将实现对兰州新区农民的技术扶持和农产品销售对接，进而建立起“上承农民专业合作社，下接终端客户”的“种养加、产供销”现代农业供应体系。全面投产后，可带动兰州新区数万亩现代农业发展，帮助上万名农民脱贫致富，提供近千个就业岗位。
紫金大厨房已经在兰州新区投放了10台便民餐车，并将逐步扩大投放量。(董文龙/摄)
目前，紫金中央大厨房正在和兰州新区职教园区、兰石化等新区各大机构接洽快餐、早餐、净菜、特色调理包和酱卤食品的生产配送服务，之后将进入兰州市区，与广大市民见面。
