原标题：申城咖啡外送日单量超2万杯
据《劳动报》报道，“连咖啡福袋了解下？”最近一段时间，不少人的朋友圈里，都出现了这些优惠券的身影。随着“新零售”的愈演愈烈，咖啡外送这一颠覆传统的模式也受到不少消费者的认可。记者从连咖啡（CoffeeBox）了解到，其目前上海单日的外卖量超过2万杯。不过业内人士也认为，咖啡作为即食性很强的产品，外送路径能否保证消费体验，仍是挑战。
30分钟送达+优惠券揽客
打开“连咖啡微服务”的微信公众号，白领陆女士下单购买了四杯特色的“防弹咖啡”，算上5元配送费，一共只需75元，折合单价还不到20元。虽然页面内显示单杯咖啡的原价是35元，但新用户可以享受首单半价的优惠。20分钟后，四杯还热腾腾的咖啡就顺利送到了办公室楼下。
选择订咖啡外送，陆女士坦言，也是看到朋友圈里很多好友的推荐。“不仅新用户有半价优惠，还有很多红包可以领，价格很实惠。此前也通过饿了么平台买过星巴克的咖啡，但是那个是代购的模式，算上配送费，一杯咖啡要40元左右。”
瑞幸咖啡（luckincoffee）是咖啡外送产业中的另一股力量，虽然在沪网点不多，但模式与在上海“起家”的连咖啡类似。通过App上自助点单，下单时可以选择温度、糖分等，承诺30分钟送到。同样的，首次登录App、送好友咖啡都能免费获得一杯咖啡，一系列的优惠券，吸引了不少消费者下单。
白领张小姐是咖啡外送的忠实客户，其在平台的订单数量已经不下百杯。“咖啡是热的，装在保温盒子里面，也没有洒出来。”她说，喝过连咖啡的多款咖啡，感觉从口味上来说，并没有什么特别的卖点，但是平台的多种营销手段却是做得很吸引人。“比如防弹咖啡，说是具有减肥的功效，很受女性消费者的喜爱。”
事实上，虽说是咖啡外送，其实连咖啡也拥有自己的线下门店。连咖啡相关人士透露，其目前在北上广深已经拥有110多家门店。不过记者发现，这些门店主要是15-20平方米的自取店，每个店配有3-4名咖啡师，基本没有堂食区域。相关人士告诉记者，在连咖啡的订单中，95%的订单来自于线上，线下门店的购买量仅占5%。
咖啡对温度和时间敏感
咖啡外送的市场前景究竟如何？连咖啡相关人士给出了这样一组数字。目前，其在四个一线城市110余家门店单日订单量达5万杯，上海占据近半壁江山，总量超过2万杯。
记者了解到，上海是连咖啡布局的重点之一，其目前只是覆盖了核心商业区，预计今年将实现全市覆盖。有媒体报道，瑞幸咖啡也已经入驻了13个城市，计划今年5月份达成全国500家门店的规模。此前，连咖啡还宣布完成了1.58亿元B+轮融资，随着资本的注入，新零售的脚步正在不断加快。
上海市食品协会咖啡专业委员会主任王振东表示，咖啡是即食性很强的产品，咖啡的温度和放置的时间都会对品质产生较大的影响。“一般而言，咖啡最佳饮用温度是55℃，低于30℃口感下降会比较明显。另外，卡布奇诺和拿铁上面的奶沫、摩卡上面的淡奶油花、冰饮里面的冰块等都对时间比较敏感，放置10分钟可能就会有明显变化进而影响口感品质，这也给咖啡外送带来了很大的挑战。”
连咖啡相关人士说，为了更好地保证品质，连咖啡自己研发了“翻杯不撒”的杯型，杯子比其他品牌更厚，再加上特殊的保温盒。为了保证及时配送，其还将配送业务外包给了更专业的美团。自己也从最初的代购配送转型成为咖啡的生产商。
但事实上，由于单店辐射半径有限，企业必须大量开店，扩张过程中，如何保证每家店的品质和标准，也是挑战。在王振东看来，咖啡外送的客单价本身不算高，单量也远不及餐食外卖，这样分摊下来的配送成本就会很高，企业的前期投入也将非常大。
或冲击快餐便利店市场
有研究机构发布的数据显示，去年全球咖啡市场增速仅2%，中国咖啡消费增速则高达15%，去年中国咖啡消费市场规模超过1000亿元。不可否认，咖啡市场还有很大的需求有待开拓。
如今，咖啡外送的出现又将咖啡推上了新零售的风口。连咖啡的负责人表示，区别于传统的咖啡店提供优质场地环境的模式，咖啡新零售的理念是跟着人的需求走，强调随时随地都能喝到咖啡的便捷性。
有意思的是，记者打开饿了么平台发现，咖啡行业巨头星巴克的代购业务是第三方提供的服务，与星巴克无关。
王振东认为，咖啡外送的到来，未必会给一些连锁巨头带来影响，相反会对便利店、快餐店的咖啡销售产生冲击。“对于连锁咖啡巨头而言，他们探索的新零售，更像是打造一个IP，随之产生很多附加的价值。而咖啡外送的定位更接近楼宇社区的受众，他们冲击的反而是便利店、快餐店里的咖啡。”
