导语：在好（hào）吃的人眼里，陈晓卿自己就是他口中说的那种“最好（hǎo）吃的人”。这位以吃为使命的纪录片导演，在阔别了《舌尖》和央视后，以一种崭新的身份重回大众视野，继续引路他的舌尖之旅。
4月20日，著名导演、制片人陈晓卿出现在澳门美食纪录片《濠江味传》的首映式上。带着憨厚的笑容，他在台上调侃说，平时都是做导演，这次终于走到台前，首次出镜作为探访者为大家介绍澳门美食，希望能以颜值赢得更多观众。
在发布会现场，新浪时尚独家对话陈晓卿，听他讲述拍摄故事，更有快问快答带你认识不一样的陈导。
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“黑蜀黍”是美食圈人士对这位肤色黝黑的导演的爱称。出生在安徽宿州的陈晓卿少年时代是否就是一幅黑脸庞无从考证，但他从业近三十年走南闯北拍摄纪录片的沧桑如今都已刻在眼角眉梢。
陈晓卿（资料图）
从1993年记录一群从安徽省无为县到北京打工的小保姆生活历程的《远在北京的家》，到96年的历史人物纪录片《朱德》；从花费四年时间踏遍祖国山川的自然生态类纪录片《森林之歌》，到后来火遍全国大街小巷、妇孺皆知的《舌尖上的中国》。陈晓卿镜头里的对象在变，不变的是藏在镜头后面的一颗滚热的心。
作为纪录者的陈晓卿对他的拍摄对象有着最深入细腻的体会和观察。在谈到他最为人熟知的作品《舌尖上的中国》时，陈晓卿表示一切只是从食物出发，重点是通过食物展现人与人之间的关系。
没有任何一种食物是独立于人而存在的，正是他对美食背后人与情的解读，使《舌尖》如此打动人心。而安徽人身上融合了南方柔情与北方豪情的特质，也使娓娓道来成了他最吸引人的叙事风格。
作为一名食客，陈晓卿自诩“扫街嘴”。他自曝十多年前手机里就存着四五千条短信，都是全国各地的餐厅信息，为朋友推荐餐厅颇有成就感。他的《至味在人间》更像是一份慰藉食物清单，带领你跟随他的脚步寻找一家家餐厅，尝遍一道道美味。
《舌尖》之后，陈导的铁粉们将再次有机会和他在餐桌上论道。《濠江味传》记录了一众劳苦功高的餐饮界幕后功臣孕育澳门美食及传承传统烹调技艺的历程。拍摄团队及美食顾问远赴日本、北京及四川等地，深入澳门各区，深入探究厨师们与食材之间耐人寻味的故事。该片将于今年六月一日于腾讯视频平台首播，每周更新一集。陈导的铁粉们，到时别忘了一睹他的银幕风采，为“黑蜀黍”的颜值打CALL！
附：新浪时尚专访陈晓卿文字全纪录
Q = 新浪时尚
A = 陈晓卿
Q： 《濠江味传》拍摄中有哪些难忘的人和事？
A： 难忘的事很多，也见识了很多。在重庆的时候，在一个地下防空洞里见到了一万多只泡菜缸，很壮观，很吓人。在广州的时候，看到了两种烧猪的不同表现。在日本，见到了米其林餐厅大厨嶋宫勤，他是（澳门永利酒店）泓 MIZUMI日本料理主厨的师傅，年龄已经很大了。嶋宫勤曾经答应过好朋友高仓健带张艺谋去他的店里吃寿司，并一直记在心里，直到高仓健去世后也没忘记，见到我后，他知道我是做电视的，就托我带话给张艺谋。我回国后几经辗转终于把嶋宫勤的话转达给了张艺谋导演，张导托付了回话，我也转达了嶋宫勤。日本人做寿司精致又用心，和做人有很多类似的东西，一代厨艺大师身上有很多让人感慨的东西。
寿司大师嶋宫勤Photos courtesy of Wynn Macau
Q： 片中拍摄的食物是如何选材的？
A： 选材更多是拍摄团队的事，我只是个嘉宾，主要负责吃（笑），工作比较轻松。
Q： 您说过“最好吃的是人”，您认为什么样的人是“好吃的”？
“最好吃的是人”是我那本书原来（想用）的名字。对中国人来说，吃饭不仅仅是果腹，更是一个交流的方式。跟不好玩的人在一起，吃再好的东西都会变得不好吃，跟有意思的人在一起，吃简单的东西也能非常快乐。一路拍摄下来， 在广州、日本、北京、重庆，都遇到非常多有趣的人，和他们交流吃的经验，进而交流人生的阅历。
刘国柱大师带我们去了故宫旁边他小时候长大的地方，不由自主地告诉我们他小时候曾在哪里跑来跑去。那些胡同我都没钻过，我在北京生活了这么久都是第一回去。还去了他曾经工作过的北京饭店，特别多的感慨和唏嘘。
吃东西不是一个简单的事儿，在认识食物的同时，你可能会认识食物背后的人。
Q： 您如何理解“一方水土养一方人”？
A： 法语中有个概念叫“风土”，英文讲“You are what you eat。”其实都是一个意思。不同的地方、不同的物产，形成了人不同的生活习惯。不同的生活习惯造就了人对食物不同的选择和制作方式。
其实我们能看到这些年全世界在逐渐地越长越像，尤其是中国，发展特别迅速，合肥、南昌、长沙，我不知道怎么区分，它们都长着差不多的楼。但是，味道是不一样的。
只有两种东西在短时间内很难改变，它不是大马路，不是景观大道，不是奇奇怪怪的建筑就能改变的。一是人说话的方式、方言，再一个就是口味。这两种东西非常难改变。长沙人就是喜欢爆辣的东西，南昌人就是喜欢吃一点带点腌的（食物），合肥人就喜欢吃各种腊味、喝鸡汤，口味是完全不一样。
所以我常说，味道、口味是我认识世界的一个非常特殊的通道。当然，对很多大都市来说，它的味道是庞杂的，有江湖的味道、平民的味道，也有码头的味道。
澳门就是个码头，是个很大的码头。它是很多文化交织的地方，在这里可以吃到中国菜、东南亚菜、葡国菜。这些更多的是空间上的差异。其实你在一个地方吃东西不仅能吃到空间上的差异，也能吃到时间上的一段一段的（分层）。
快问快答
Q： 压力大的时候如何减压？
A： 吃东西
Q： 如果余生只能吃一种食物，选择吃啥？
A： 吃什么都不重要了。
Q： 去餐厅吃饭最怕遇到什么事？
A： 饭菜不好吃。
Q： 上一次自己下厨是什么时候？做了什么菜？
A： 去年。给孩子煮了一碗面。
