导语：11年前德南面包房的横空出世，填补了北京无独立德式面包房的空缺；而11年后德南餐厅的开张，将彻底刷新你的德国美食观：德国美食，好吃的不仅仅只有猪肘和香肠。
坐落在好运街上的德南面包房是北京首家德国面包房，从2006年开业至今一直被誉为京城最正宗的德国面包店，它最大的亮点是依照德式传统的严谨态度，一丝不苟地炮制面包——所有面包蛋糕所用面粉均来自德国进口，且所有面包都遵从德国传统工艺手工制作。十一年如一日，以质朴、专注和正宗、美味在食客圈口碑傲人，斩获粉丝无数，每天都有从京城各区迢迢前来的忠实拥趸，只为那一口朴素又回味绵长的德国味道。
说到德南面包房，就不得不提它的德国创始人——Michael Paingt。被业内人士称为“北京西餐饮界领军人物”的Michael是一名专业厨师，他身上有着一半德国血统，一半法国血统，所以从血液深处Michael深谙两国饮食文化。他2006年来京，坐镇德南面包房，并将它一手打造成了京城第一家真正意义上的独立德式面包房。
主厨 Michael Paingt
之后Michael在中国的职业履历丰富而专注，他曾辗转工作于北京、上海等多个餐饮项目，并为多家餐饮项目做过顾问，如O’Steak， Amandine， Enoterra， April Gourmet等。打造过无数成功餐饮品牌，Michael却一直未拥有过自己的餐饮品牌，2017年的冬天，Michael做了一个决定：在他曾经无比熟悉的地方，开一家心目中真正的德式餐厅。位置就在11年前他负责的德南面包房楼上，气质内核如前，是纯正的传统德式美味；而名字也质朴如前——德南餐厅。
餐厅环境
从面包房沿木楼梯直上二层，即是小而美的德南餐厅。原木色装潢，原木桌椅，彰显了朴素内敛的家庭式氛围。墙上挂着生动有趣的手绘油画，桌上铺着红色小方格的桌布——正如德国、奥地利、瑞士三个国家庭式餐厅的内饰日常。不惊不扰，踏实持重、温馨放松。
也许你会问，为什么是德奥瑞三国？德南餐厅的出处，来自德国、奥地利、瑞士的交界处，一个叫博登湖的地方。那一带风景优美，民风淳朴——一大特征是斯瓦比亚菜，因此此地亦堪称“三国美味交汇中心”。正如任何一家耐力持久的好餐厅都有自己的故事一样——德南餐厅的菜单，是流传在博登湖一带正宗、传统、自制的融合系本土美味。餐厅血统，除了两位德国老板Michael Paingt 和 Philipp Neumann，还有一位如假包换的奥地利籍大堂经理Walter Lampersberger。
特色面包篮
Michael认为，绝大部份中国食客对德餐的认知，局限于猪肘和香肠，所以这两道菜也是德南的拳头产品。但是在德南，真正的德式美味绝不只有这两样。
猪肘
为了让大家吃到最好吃的每日新鲜德式烤制猪肘，Michael从准备食材、在盐水中腌制、用蔬菜高汤煮到肘子软烂，最后放入烤箱烤好上桌，每只猪肘需要花费36个小时，最后的成品外皮色泽金黄，外酥里嫩，一刀下去能听到外皮酥脆的声音，刀继续划过里层香嫩柔软的肘子肉，汁水随之流下，诱人的香气扑鼻而来，每一口都是味蕾极致体验，配上一杯碧特博格扎啤，真正的大口吃肉大口喝酒的德式享受。
香肠拼盘
德国香肠的普世价值是“家庭，自制”，这才是德式香肠的身份特点——因为在德国，并无一家大型香肠公司将“德式香肠”统一配方并出口到世界各地，它更多代表了一种家的味道。而家的味道并不千篇一律，却是用料考究，美味，安全，如同妈妈一般的味道。德南的香肠正基于此，纽伦堡香肠、法兰克福香肠、奶酪小香肠、恩加丁香肠、猪肝肠，配上自制酸白菜、土豆沙拉、碱水面包丸子和肉汁，一份香肠拼盘绝对让你大呼过瘾。
烩鹿肉配手工疙瘩面
除了这两道拳头菜品，德南的菜单里更暗含了博登湖一带的传统德式美味，比如Michael个人很推荐的这道烩鹿肉配水煮雪梨/蔓越莓酱/手工疙瘩面。这是一道很考验地缘政治的菜，很传统却很小众。在狩猎文化至今风行的德国，人们每年入冬都会化身猎人，到野外狩猎野兔、野鸡和鹿，回家烹制成野味美食。这是传统文化的一环。野味最出众是肉质，比人工饲养得来的肉质更香更细腻，口感层次深邃而美味。德南餐厅的这款烩鹿肉，就是这样充满狩猎感的味蕾质感，一端上来就已被鹿肉的香气折服，配的手工制作的疙瘩面，家庭式，有嚼头。
经典阿尔萨斯火焰饼
另一款Michael喜欢的菜品是“黑森林披萨”，也叫火焰饼。它为阿尔萨斯、黑森林、阿拉丁地区的特色，因此既是法国风味，亦是德国最爱。据说当地人吃黑森林披萨的同时，喜欢搭配一杯冰啤酒或红/白葡萄酒——这就是融合系的多元美好体验。德南提供七款特色口味火焰饼，如经典阿尔萨斯口味、鲁本香肠、田园农夫、四川风味、肉桂苹果等，总有一款适合你，没尝过的建议一试，会给你带来一份不同于平常意式披萨的有趣味蕾体验。
牛肉卷
秘制牛肉卷，牛肉、培根、腌渍酸黄瓜和蔬菜让这份牛肉卷层次丰富，香气十足，摆盘仍旧很德式，紫甘蓝沙拉和手工疙瘩面让营养更均衡，老少皆宜。
肉桂冻糕
肉桂冻糕配樱桃汁/新鲜水果，它是打破人们对德式甜品刻板印象的试金石。不像德式，反倒有一些法式的甜美浪漫。肉桂香气深邃，冻糕的凉滑和慕斯的爽滑增添了味觉美好体验，樱桃汁负责为味蕾更锦上添花。
啤酒
德南酒单也丰富无比。主打精心挑选来自德国和奥地利的葡萄酒，从238-600元左右/瓶，价格很亲民。当然还有大名鼎鼎的德国啤酒，特色如碧特伯格扎啤、唯森小麦啤酒、雪芙豪夫小麦白啤等。以及相对少见、酒力强悍的德国黑森林水果蒸馏酒，喜欢白酒泠冽的朋友不妨一试。
黑森林水果蒸馏酒
丰盛的早餐菜单从早上8点供应至下午3点，为你带来一份更阳光的选择；工作日经济实惠的2道菜午间套餐60-80元，非常适合周边的商务白领人士；德南也为儿童准备了专属菜单，更方便携小朋友出动的全家式就餐。当然如果你想有超乎寻常的德式派对，德南还可以为你准备专属于你的宴会服务。
相对于高品质，性价比始终如一，这就是德式精神的夯实力量。
当创意和改良流行过度，传统就反刍回了珍贵范畴。王者归来的Michael，带着他对传统德餐的专业与敬畏、执着与热忱，在好运街的德南餐厅，等候您的到来。
推荐菜品
烩鹿肉配水煮雪梨/蔓越莓酱/手工疙瘩面 118 RMB
经典阿尔萨斯火焰饼（酸奶油/培根/洋葱/小葱） 78 RMB
秘制牛肉卷 126 RMB
肉桂冻糕配樱桃汁/新鲜水果58 RMB
每日新鲜德式烤制猪肘 178-198 RMB
香肠拼盘（纽伦堡香肠/法兰克福香肠/奶酪小香肠/恩加丁香肠/猪肝肠/酸白菜/土豆沙拉/碱水面包丸子/肉汁） 218 RMB
风味酱面包 （混合面包/辣椒奶酪/香草蒜奶油/小葱奶酪块）48 RMB
碧特博格扎啤 28-280 RMB
唯森小麦啤酒 54-108 RMB
精选德国奥地利葡萄酒 238 RMB起
2018奶酪和小牛肉特别菜单推荐（3月15日至4月30日）
瑞士烤芝士（建议3-4位食用，需提前预订）配小土豆、白洋葱、酸黄瓜、帕玛火腿、布拉格火腿、混合沙拉、面包和2款酱汁 228元/位
瑞士芝士火锅 （400克，建议2人食用）配面包丁、小土豆、樱桃番茄、蘑菇和西兰花 248元
小牛肉塔塔配金枪鱼酱 （手工切割小牛柳） 78元
维也纳小牛牛排（200克）配草本酥皮、红酒汁、四季豆和烤土豆 238元
店内活动
每日优惠
每周一：香肠拼盘5折优惠
每周二：葡萄酒买一送一（每月精选一款葡萄酒）
每周三：火焰饼5折优惠
每周四：周四全天啤酒半价，晚上德国啤酒树桩比赛。每桌可派代表参加游戏互动——参与者如用最短时间将钉子钉进树桩，即算获胜。获胜者将获得免费啤酒。
每日啤酒欢乐时光
每天下午3点至7点，德南餐厅啤酒欢乐时光（周四除外）
碧特博格扎啤 0.25l/ 20RMB！ 唯森小麦啤酒0.5l /35 RMB！
午间套餐
全城最佳的德式午间套餐，每周一至周五，11：00-14：30，两道菜套餐60元-80元。加10元可选择软饮，加15元可选一杯咖啡或单杯意式特浓。
阳光早餐
每天早上8：00-下午15：00，德南餐厅为大家准备了丰盛的早餐选择，58元至128元配一杯热饮（普通咖啡、茶或热巧）。
每周一至周五早上8：00-12：00，早餐可享8折优惠。
宴会服务
厌倦了千篇一律的宴会？何不体验一次超乎寻常的德式派对！
不论您是选择我们为您搭配的组合套餐，还是定制属于自己的活动、餐饮、生日聚会，我们都可以满足您的需求。请给我们来电：13146852613，或者发送电子邮件：info@bodenseekitchen.com 聊聊您的想法，我们都会在德南餐厅为您实现。
Bodensee Kitchen 德南餐厅
电话： 13146852613
邮件： info@bodenseekitchen.com.cn
营业时间： 8：00am-0：00am daily
地址：北京市朝阳区朝阳公园路，好运街27号 （德南面包房二楼）
