１日上午１１时，两家店门前均排起长龙。长江日报记者张维纳 摄
位于光华路的袁大头包子店被武汉人称为“国民包子”，在这座被热干面、豆皮、面窝、牛肉粉纷争的江湖里占据着一席之地。但就在半个月前，它在包子江湖中的霸主地位受到了“威胁”。从成都来的外地网红包子店九龙王直接把首家店开在了袁大头对面。
“这是老字号和网红店打擂台啊”。
“这是包子界的西门吹雪和叶孤城的对决”。
近日，路过光华路路口的人，即使不买包子，也要站在路口围观两家店的“交战”。
以前光华路是属于袁大头的
开了３０多年的袁大头不做加盟，至今在武汉就这一家店。和其他包子店不一样，来袁大头买包子的人，都是整袋整袋地买，“每次都买５０块钱的，一家人两三天就吃完了”，从汉阳赶来买包子的王阿姨说。
在光华路路口，都是拎袁大头包子的人。但从上个月８号开始，有些人手上的袋子开始变为“九龙王”。住在光华路上的街坊感慨，“九龙王没来之前，光华路是属于袁大头的”。
这家靠加盟批量开店的成都网红包子店在进入武汉市场半个月后，成功把牢了一大波武汉人的胃。
单从客流量看，九龙王不输袁大头。早上９时３０分，记者赶到光华路时，袁大头门口有２８人排队，九龙王是３４人；上午１１时，两家店迎来了客流高峰，袁大头门口排起了两条队伍，记者大致数了一下有近百人；马路对面的九龙王也不输，队伍直接排到了马路边，记者努力想数清人数，但人潮拥挤，有些数不清。
曾经只认袁大头的顾客，最近也会尝鲜九龙王。“我以前都是在袁大头买３０块钱的包子，现在在她家买１５，来对面买１５，两个味道都尝尝”，但这样“贪嘴”的后果就是要排两次队。
嘴刁的武汉人对袁大头的评价自不必说，“面有嚼劲，馅儿扎实”，但对于外来的九龙王，食客也赞“好吃，和袁大头不相上下”。
袁大头的踏实 九龙王的野心
“把进入武汉的首家店开在袁大头门口，太让人浮想联翩了”，网友把两家店的排队视频发在朋友圈，表达好奇和疑问。
“我们就是要把店挨着最好的那一家开”，九龙王武汉市场负责人何玉龙并不避讳。但何玉龙也解释，开在袁大头对面，并不是刻意为之，恰好是这儿有店面出租。
四个月前，何玉龙和同事到武汉做调查，从选址到租房装修，再到开店，他们只用了三个多月时间，“这是我们在武汉的总店，下个加盟店这个月５号开，在友谊街；还有一个店８号开，在前进五路，陆续还有民主路等”，何玉龙告诉记者， “九龙王春节前要在武汉开３０－４０家店”。
而对面的袁大头老板娘叶桂云，３０多年里一直坚守一家店，从５平米的夫妻店开到了５００平方米的门面，３０多年的时间，只涨了三次价，至今价格仍和２０１３年最后一次涨价后保持一致。
“我们和他们的方式不一样”，叶桂云和记者不愿多谈，多次强调的是袁大头踏实做生意，照顾好回头客。“每天都有人找我做加盟，但我都没同意”，５６岁的叶桂云透露，对面的店开张后，对自家营业额没有产生影响，“因为我们有老顾客，吃了几十年，不会随便换口味”。
一个是武汉人熟知的“包子届霸主”，一个是急速扩张的外来品牌，顾客在两家店排队等候的间隙里，对他们的味道、价格、经营模式讨论着。
和３０年只涨三次价的袁大头相比，九龙王更擅长打促销战。
１０月８号开业，开张营业的前半个月，九龙王连做１５天促销，前五天买一送一、中间五天买二送一、后五天买三送一。
这种大促让开业前期人山人海，“促销的信息都传到我们光谷了”，李阿姨以前在汉口住，后来搬家到光谷，“我听汉口的朋友说，和袁大头一样好吃的包子店在搞活动，拽着我现在的街坊就来了”，李阿姨当天花了５０块钱买了１００块钱的包子。
买包子也能办会员卡
和袁大头不一样的地方还有很多，比如买包子也能办会员卡。
武汉人买包子的实力，把行走包子江湖多年的何玉龙吓到了，团队商议后决定，面向顾客发售会员卡，而会员卡模式在九龙王销售体系里，只有武汉市场有，“成都没有，昆明没有，江西也没有”，何玉龙说，因为武汉人一次性买包子买得太多了。
何玉龙透露，短短２０天时间，已有上千人办了会员卡。在记者采访他的一小时时间里，就有三个顾客找他办卡。“武汉的市场比成都大”，这是何玉龙进入武汉市场前就预料到的，如今验证了他的预期。记者了解到，交５０块钱就能成为会员，卡免费，５０块钱可以用来买包子。成为会员后，下次报手机号就能打八五折。
“一周后，新口味会推出”，何玉龙说的新口味是根据武汉人口味改良后的版本。有些顾客向他们反映，鲜肉包好吃，但油太重，可以适量减少油。“其实这油量在成都就是正常的，但武汉人普遍觉得多油，那我们就改良一下。”
长江日报记者张维纳
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２日，《成都网红店直接开到袁大头对面，光华路上的包子江湖》一文在长江日报、武汉晨报等新媒体刊发后，不少网友参与武汉“包子江湖”的讨论：
＠Ｓｈｅｌｄｏｎ Ｚｈｕ：作为一个光华路土著，我还是有很多感触的，曾经每天中午要在那个只有５㎡的袁大头包子铺来一份肉包，现在家里人每次都是一袋袋地买袁大头，这么些年从未停过，不知道各位有没有和我一样的感受，其实袁大头的包子味道也有变化，直到前几年，我一度希望家人不要再买袁大头的包子了，因为明显的皮厚了，馅少了，吃起来的口感已经完全没有当年记忆中的完美，但是就在前段时间，家里人又买回了一大袋袁大头，我突然发现手艺和馅料又明显恢复，问过才知道原来对面来了一家排长龙的包子铺。我认为，这个时候出现一个对手，对袁大头和武汉食客来说，是一个极好的信号，也衷心希望本土品牌袁大头能在这场较量中拿出一个好成绩！
＠洪哥：其实袁大头早就应该开分店的，过分的保守就是落后，毕竟武汉这么大，再好的东西也要考虑时间成本，武昌、光谷、汉阳等地的人最多就是路过买一点，而且面食可以冷冻保存，不做加盟，做直营也可以的，这么好的品牌做起来不容易，没有多方面推广，可惜了！
＠竹漪：一直买袁大头的包子，他家的酱肉包巨好吃！这么多年没怎么涨价，馅儿好、皮有嚼劲。袁大头在我心中的地位无法动摇。
＠搬个月亮爬上来：网红包子踢馆袁大头，有点新旧动能转换的意思！
（记者张维纳 整理）
（责任编辑：连迅）
