4月19日,在武汉商学院餐饮培训中心启动仪式上,湖北省“非遗”传承人第四代“鮰鱼大王”孙昌弼大师厨艺工作室及楚菜研发中心揭牌成立。
68岁的孙昌弼是楚菜的泰斗级人物。他少年从厨,曾供职于武汉老大兴园酒楼,师从第三代“鮰鱼大王”汪显山和烹饪名师曹启炎,深得鮰鱼传统烹制真传,研制出了鮰鱼菜肴30余道,四色鮰鱼糕、三味鮰鱼、菠萝鮰鱼、玉兰鮰鱼等在省内外酒店广为流传。他制作的“长江浪阔鮰鱼美”的“鮰鱼全席”,曾夺得中国厨师的最高奖之一“中国名宴”奖。他曾应邀到法国、日本等表演鮰鱼制作技艺,引起轰动。
武汉商学院是全国最早开设烹饪专业的高校之一。据了解,孙昌弼厨艺工作室及楚菜研发中心将与武汉商学院就楚菜品种研发、弘扬楚菜文化、培养技术人才等方面进行深度交流与合作,对楚菜烹饪技艺的传承和推广将起到积极作用。(长江日报记者黄琪)
(责任编辑:陈剑)
此稿件为延展阅读内容,稿件来源为: 长江日报。如发现政治性、事实性、技术性差错和版权方面的问题及不良信息,请及时与我们联系,并提供稿件的纠错信息。