18日，武汉市江岸区铭新街一栋老房子内，一场属于年轻人的沙龙正在举行。一群80后、90后年轻人，品尝汪玉霞糕点、喝儿时口味的汽水、玩洋画，尽情释放怀旧情绪，享受精致慢生活。

这场沙龙，由江岸区一家名叫“铭十九生活方式体验店”的文创企业和老字号汪玉霞合办。已走过278个春秋的汪玉霞，如今重新架构并寻找定位。“等客上门”，是老字号的传统销售模式。“铭十九”将汪玉霞糕点打造成文化符号，代表一种怀旧的生活方式，并通过沙龙筛选出具有相同消费倾向的年轻顾客，最终借助微信平台实现精准营销。

沙龙持续一天，累计吸引上千人参加，售出近百份汪玉霞糕点和2万多瓶某老品牌汽水。此次沙龙的参与者，也成了汪玉霞今后的重点营销对象。

这并非汪玉霞与“铭十九”的首次牵手。

月饼，一直是汪玉霞的拳头产品，近年来销售却始终不温不火。去年8月，网上突然兴起一股调侃五仁月饼的浪潮，甚至有网友给五仁月饼贴上“整人专用”的标签。“铭十九”敏锐抓住网络热点，用“舌尖上的中国”式的拍摄技法，录制汪玉霞老师傅手工制作五仁月饼的全过程。

视频挂上网后，不到一个月，1000多份手工制作的汪玉霞五仁月饼被抢购一空，买家几乎全是年轻人。

此前，“铭十九”还尝试以羊毛毡作为基础材料，将传统汉绣作品制成手机壳、鼠标垫、IPAD包等潮品，收获市场好评。“铭十九”创始人金亚雯说，未来，希望能和更多的武汉老字号企业合作，用全新的营销理念为老字号注入新活力。

让思想跟得上脚步

统计数据显示，到2016年，武汉尚有57家老字号企业。从资金投入来看，这些老字号企业大多重视扩大门店，而市场推广、品牌宣传的费用普遍占比较少。门店装修在变，经营理念却没跟上时代脚步。

汪玉霞负责人麦一清认为，老字号曾经的红火，是建立在市场供给不充足的大前提下，那时，广大消费者更关心产品本身的质量、口味等因素。如今，市场供给普遍过剩，消费者尤其是年轻人更关注产品的文化内涵、品牌价值及其代表的生活方式。老字号的经营理念应与时代合拍，否则难以跳出市场局限，只能“啃老本”。

老字号的发展，产品制作工艺的传承与创新不可轻忽，但同样重要的是如何转变思维，从品质升级到文化升级，用全新的营销理念，提升“供给侧”。汪玉霞与“铭十九”牵手，提供了一个可供借鉴的范本。（记者 王成龙）

（责任编辑：张潘）

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