中国人爱吃咸，这是从祖辈就开始的习惯。明清两代，盐商往往掌握着国家经济的命脉，是官商勾结的重灾区，原因就在于盐有着巨大的市场。
古代的老百姓基本都是苦出身，需要没完没了的从事体力活，如果不吃盐就会没有力气干活，可见盐的重要性。
△古代生产食盐场景
那盐和力气或者能量之间到底有什么关系呢？
这主要在于氯化钠和人体的能量代谢之间有密切的关系。
钠元素有一种叫做“钠泵”的作用，对于ATP的生成和利用，肌肉运动、心血管功能、能量代谢都有密切的关系。所以盐摄入不足，能量代谢自然出现紊乱。
当然如今，我们发现盐的摄入，特别是钠的过量和血压呈现正相关，所以相应的会用一些氯化钾、氯化镁代替盐当中一部分的氯化钠，但钠离子是最纯正的鲜味集，而镁和钾更多的会有金属的苦味，所以常见的低钠盐当中，氯化钾和氯化镁的成分一般不超过40%。
现阶段中国人对盐的摄入量到底是怎样的呢？我们不妨看一组数据：
虽然相比于2002年的12g,2012年的10.5g处于稳中有降，但是和我们5g的推荐标准相比还是有所差距，不过可喜的是，这几年随着健康观念的普及，几乎每个老百姓都知道“盐不能多吃”，这和众多医务工作者以及营养师的科普宣传密不可分。
