自己在家榨豆浆，底部都会有豆渣沉淀，大多数人会选择倒掉。很浪费，因为豆渣具有低热量、高膳食纤维、高蛋白质、低脂肪的特点。
豆渣中含有非常丰富的膳食纤维，100克中含有2.6克，而向来以高膳食纤维著称的芹菜含量也仅为1.2克。所以对于减肥、便秘、高血脂或者糖尿病患者来说，如此高的膳食纤维比例，对于增加、蓬松粪便的体积，吸附食物中的胆固醇、食物添加剂，降低血液中胆固醇的含量都有很明显的作用，同时还能预防高发的结肠癌、乳腺癌、三高等。
豆渣的吃法很多，可以沥干水分后加入调料直接炒着吃，也可以加入肉馅面粉做成丸子，但是我家最常用的做法就是把豆渣与面粉混合来制作各种面食。一来这样做法比较简单，更重要的是谷类中通常缺乏赖氨酸、富含蛋氨酸，而豆制品中赖氨酸非常丰富、却是缺乏蛋氨酸，两者互相搭配食用，可以提高蛋白质的利用率，这在营养学中叫做蛋白质的互补作用。
具体做法很简单，把豆浆过滤出去之后，在剩余带水的豆浆底中（此时豆浆基本以豆渣为主了！）直接加入适量的面粉，开始和面，（如果想吃发面的食物，可以再加入一些酵母），醒发足够时间之后，再制作各种喜欢吃的面食，比如饼、馒头、包子等。
所以，对于喜欢在家自己榨豆浆的人来说，千万不要再丢掉珍贵的豆渣，然后再花高价钱去买减肥药、抗癌药了，生活中其实很多微小的细节都能够为健康加分！
