天一热，不知道吃什么好，尤其烈日炎炎的大中午。比起吃饭，一些鲜美而朴素的汤品往往最能勾起人的食欲。
常见、普通、简单，却是经典中的经典，多数家庭都会做的一种汤――紫菜汤。
紫菜，生长于浅海潮间带的岩石上。种类多，主要有条斑紫菜、坛紫菜、甘紫菜等。既可以食用也可以药用，而且产量相当高，因此价格也就比较亲民，人人吃得起。
紫菜营养丰富，每100g干紫菜含蛋白质24～28g、脂肪0.9克、碳水化合物31～50g、钙330mg、磷440mg、铁32mg、胡萝卜素1.23mg、核黄素2.07mg、尼克酸5.1mg、丙氨酸3.4g、谷氨酸3.2g、甘氨酸2.4g、白氨酸2.6g、异白氨酸1.4g，其蛋白质、铁、磷、钙、核黄素、胡萝卜素等含量居各种蔬菜之首，所以又有“营养宝库”的美称。
1、紫菜的脂肪含量低，多在1%以下，紫菜的脂肪中，饱和脂肪酸的软脂酸占绝大多数，约为20%；肉豆葱酸，硬脂酸含量较少，分别占2%；对人体有很好保健作用的不饱和脂肪―亚油酸、亚麻酸和十八碳四烯酸含量较多，为10%――30%，且C20以上的高度不饱和脂肪酸也有一定的含量。更可贵的是紫菜中被人们喻为“脑黄金”的二十碳五烯酸含量高达30%。
2、紫菜中B族维生素特别是在陆生植物中几乎不存在的维生素B12的含量很高，以干物计，维生素B12的含量与鱼肉相近，维生素C的含量也很高。 维生素B12有活跃脑神经，预防衰老和记忆力衰退的功效。
紫菜虾皮汤
紫菜含有丰富的铁和维生素B12，它们都是造血所必需的营养素，虾皮含钙丰富，两者搭配，相得益彰。对缺铁性贫血、骨质疏松症有一定效果。
