很多人一听到胆固醇就追着骂：这个让血脂升高的坏东西！其实，胆固醇主要分两种：一种是高密度脂蛋白，俗称“好”胆固醇；另一种是低密度脂蛋白，俗称“坏”胆固醇。“好”胆固醇有疏通保护血管的功能，“坏”胆固醇则是导致血管硬化的元凶。因此，想要预防心脑血管疾病，应该降低“坏”胆固醇的水平。在饮食中，以下五种营养素是“坏”胆固醇的“死对头”，大家不妨有意识多补充。
死对头一：类胡萝卜素
类胡萝卜素可以防止“坏”胆固醇氧化，保护血管内壁完整，避免血管斑块出现。
另外，类胡萝卜素具有很强的抗氧化能力，可以帮助抗衰老、降血糖、预防白内障。
黄色、绿色、红色蔬果都是类胡萝卜素的膳食来源，比如南瓜、番茄、红薯、胡萝卜、木瓜等。
推荐大家每日摄入6mg类胡萝卜素，大约食用6份蔬果（大约500g），其中必须包括2-3份绿色、黄色、红色的蔬菜水果，就可以满足营养需求了。
死对头二：膳食纤维
膳食纤维能够给人以饱腹感，它不仅能与肠道中的胆盐、胆酸结合，还可以刺激肠道蠕动，帮助胆固醇排出体外，降低血液中的胆固醇含量。
另外，膳食纤维还可以减缓血糖上升，对防止便秘和痔疮也很有帮助。
膳食纤维的主要来源包括蔬果、杂粮、坚果、豆类等。
建议成人每日摄入25-35g，大概是3盘蔬菜、2份水果，并在白米饭加入杂粮杂豆，就可以达标了。
死对头三：烟酸
烟酸不但可以减少“坏”胆固醇和甘油三酯，还可以增加“好”胆固醇水平，促进胆固醇代谢。
