如果你喜欢吃鸡蛋，你可能会担心每天吃鸡蛋会让你患上心脏病。其实，你大可不必紧张，鸡蛋还是可以放心吃的，不过要取决于你吃多少。
鸡蛋的营养价值丰富，能够为身体提供丰富的蛋白质，有助于稳定血糖水平。鸡蛋中的蛋白质属于高质量蛋白质，能够人体所需的所有必需氨基酸。
鸡蛋美味又营养，但是很多人又有顾虑，特别是对蛋黄顾虑最大。蛋黄好像成了胆固醇的代名词，有些人甚至吃鸡蛋的时候把蛋黄扔掉，只吃蛋白部分。实际上，蛋黄中的维生素、卵磷脂、叶黄素等有益成分含量更高。
很多人认为，经常吃鸡蛋与冠心病、中风等心血管疾病发作有关。真相真是这样么？
发表在美国临床营养学杂志的一项研究发现，一天吃一个鸡蛋是不会导致心脏病风险增加的。而发表在欧洲营养学期刊上的一项研究，研究人员将30名健康男性随机分为三组，分别给他们吃鸡蛋、面包，牛奶、面包以及牛角包、橙汁、玉米片作为早餐。结果发现，每天吃带鸡蛋的早餐，并不会增加它们患冠心病等心脏疾病的风险。
研究人员还发现，在饮食中加入鸡蛋比碳水化合物更能增加饱腹感，还有助于降低膳食热量的摄入。由于多余的体重和心脏病之间的联系是公认的，低热量饮食以及饱腹感的增加，能够帮助控制体重。
鸡蛋是一个饱和脂肪酸的重要来源，过多的饱和脂肪酸已被证明能提高总胆固醇和LDL（坏的）胆固醇，这两种胆固醇指标的增加是心血管疾病的危险因素。但是这也仅仅是过量摄入才会引起的风险。
