端午节,家人团聚一堂,除了与父母唠唠家常,一桌丰盛的家宴不能少。凡是家宴,凉菜必先上桌。现在是夏季,整理了几道时令性的凉拌菜,味道都很不错,适合家宴,希望大家都能喜欢。
第一道:口水鸡
鸡肉在宴席上从来都不缺席,寓意大吉大利,不仅好吃,更是能讨个好彩头。所以,这里给大家推荐一道口水鸡的做法。这道口水鸡本是川菜,以其麻辣鲜香闻名于世,鸡肉嫩滑,料汁味道丰富,带给味蕾强烈的冲击,吃一口就停不下来。
具体做法:
第一步:准备食材。一般而言,做这道口水鸡是用三黄鸡制作而成,在家自己做,用鸡腿也没问题。鸡腿4只、生姜1块儿、香葱两棵、小米辣两个、黄酒1汤匙、香菜1棵、蒜4瓣、香醋3汤匙、生抽2汤匙、辣椒油1汤匙、花椒油1汤匙、白糖1汤匙、香油和熟白芝麻各少许。
第二步:鸡腿冷水下锅,生姜拍破放进去,调入黄酒,开盖大火煮开后转成小火,煮上十分钟左右。
第三步:关火后盖上锅盖利用水的余热来继续焖鸡腿,一直到用筷子能插透鸡腿肉最厚的地方时为止。
第四步:准备好冰水,把鸡腿捞出去投进冰水冷却。