在吃货的道路上，小编可以说是很幸运的。前几天经过朋友的介绍认识到一位老厨师，他已经70多岁了，身体很健康。我就问他对于做辣子鸡丁有什么指教的吗。我每次做辣子鸡丁总感觉味道不是很满意。然后他就教给我做辣子鸡丁的经验，回家做了一次果然很好吃，老厨师就是老厨师啊。
那大家有了解辣子鸡丁吗？现在小编就来给你们略加详细的讲解一下吧。辣子鸡丁，特色传统菜肴，属川菜系，是四川川东一道著名的江湖风味菜，因缘于歌乐山而故名。干辣椒不是主料胜似主料，充分体现了江湖厨师“下手重”的特点。经巴国布衣厨师精心改良后其口味更富有特色，成菜色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜，是一款食者啖之难忘的美味佳肴。
今天，小编就把这个辣子鸡丁做法分享给你们，希望对你们有帮助哦。
准备食材：甜椒，二荆条，鸡胸肉，老姜，大蒜；甜椒去蒂去籽，食材分别洗净；甜椒切丁，二荆条切圈，鸡胸肉切丁；姜蒜切粒；干辣椒剪斜段，备好花椒；
做法：
鸡胸肉调入适量盐，料酒，淀粉，抓匀备用；锅置火上，倒入植物油；油量比平时炒菜多一点；放入鸡胸肉；鸡胸肉颜色变白，体积稍小，关火，将肉盛出；
炒锅里留底油；放入姜粒，蒜粒，干辣椒，花椒炒香；放入鸡胸肉翻炒；调入适量糖，辣椒粉，花椒粉翻炒均匀；放入甜椒，二荆条翻炒；调入适量盐，继续翻炒；调入白芝麻，炒匀；关火，起锅。
