西湖醋鱼做法：一半用水煮，一半裹干淀粉油炸，然后浇糖醋汁。
1、开水加两片姜、料酒、盐，下鱼肉盖锅盖煮3分钟，捞出备用
2、高油温炸另一片鱼，复炸一次，备用
3、熬汁：水、酱油、糖煮开后，加米醋，马上用水淀粉勾芡，淋到备好的鱼上，制作完成！
鱼头炖汤：鱼头清水下锅，大火煮5分钟，下豆腐再煮5分钟，加盐，制作完成！（全程不要盖锅盖）
一定要用野生鲤鱼，养殖的太腥不适合这种做法，不过，可以换成草鱼
西湖醋鱼做法：一半用水煮，一半裹干淀粉油炸，然后浇糖醋汁。
1、开水加两片姜、料酒、盐，下鱼肉盖锅盖煮3分钟，捞出备用
2、高油温炸另一片鱼，复炸一次，备用
3、熬汁：水、酱油、糖煮开后，加米醋，马上用水淀粉勾芡，淋到备好的鱼上，制作完成！
鱼头炖汤：鱼头清水下锅，大火煮5分钟，下豆腐再煮5分钟，加盐，制作完成！（全程不要盖锅盖）
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