在泥泞的沙滩上经常能看到一些蠕动的虫子，不要惊吓，这些可是价值连城的营养宝贝。它的形状很像一根肠子，呈长筒形，味道鲜美脆嫩，为海参、鱼翅所不及。
沙虫生活在沿海滩涂一带沙泥底质的海域，涨潮时钻出，退潮时潜伏在沙泥洞中，平时以蚕食沙粒等为生，但身体结构简单，故洗去肠内沙粒，全条虫都可食用。尤其是湛江下六沿海出产的沙虫以个大肉厚、品质上乘而著称。
沙虫营养、味道及医药与食疗价值都不亚于其他名贵海产珍品，因而素有 “海滩香肠”的美誉。沙虫肉质脆嫩，味道鲜美，营养丰富，富含蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等多种营养成分，是老少皆宜的营养滋补及食疗佳品。
沙虫是一种高蛋白的补品，个体适中、肉质肥厚脆嫩而闻名。特具补肾壮阳之效，可鲜食、亦可晒干后食。有降血压、治湿、防癌作用。干制后炸、炒、炖、烩、煮汤均可。营养价值高，在市场上十分畅销。
沙虫营养价值高，但有些海鲜长满了寄生虫，就要小心了！
1、牛蛙――裂头蚴感染
不正确食用蛙类、蛇类，形如喝蛇血，吞蛇胆，吃凉拌蛇皮，或误饮带虫剑水蚤污染的水，都可能造成裂头蚴的感染。此外，相信蛙肉具有“清凉解毒”功效，有些人会用生蛙肉敷在伤口或皮肤脓肿面。裂头蚴通过皮肤进入人体。
2、黄鳝――棘颚口线虫感染
美国做过一项调查，超市购买的47个样品，13个被感染，比例接近30%。如没有充分加热而吃掉，这些幼虫会进入人体，导致“颚口线虫病”。在体内游走不定，表现出游走性皮下肿块。一旦感染，可能在几年之中都会间歇性复发。
