我们都知道有些炒集的东西是可以致癌的，但现在有一种说法，认为妙“集”的食品有非常大的药用价值，而且效果十分显著。比如民间常用炒焦的大米或小米治疗儿童腹泻。为什么炒焦的米会有药用价值呢？小米和大米本身就有益胃气、呵护牌脏的作用而炒焦的米可以暖胃健脾。不过炒焦并不是炒“烟”，其做法也是有讲究的。炒米不是用油炒而是锅里不能放油，直接把大米和小米放进去，不停翻炒，直到炒成金黄色，并散发香味即可。
对于脾胃虚寒的人，我们可以让其服用党参焦米汤，因大米本身有益胃气、健脾脏的作用；而党参有补气兼养血的功效，所以这两者搭配可以增强脾胃功能，适合消化不良、腹满纳呆者。
具体做法是：锅里加水，先放入炒焦的大米，再放入党参，开大火一起煮。待煮开后，转小火，熬大约30分钟即可。煮焦米汤的时候，水要煮到只剩下原来的一半才可以。
以四碗水为例，要把水煮到剩两碗水的量，才算是煮好了。因炒焦的食品黏度减少，因此熬成的粥比较稀；如果感觉不习惯，可以往粥中放一些燕麦，这样既可以增加营养，还可以增加粥的黏度。还有一个出自民间，用于民间的“炒焦茶”，因其组方简单，便于操作，因在20世纪60年代时民间常用此法治疗孩子腹泻，均收到了很好的治疗效果。方法是：准备绿茶、大米、生姜、食盐，将这些材料一起放入锅中炒成微黄色，备用。当小儿受风寒或食积伤脾引起腹泻时，即以“炒焦茶”煎水给小儿服用，有健脾止泻、祛寒暖胃的功效。
“炒焦茶”组方虽简单但确有科学内涵。其中绿茶富含释酸，有收敛止泻及消食作用，并有抗菌活性，所含的咖啡因、茶碱、可可碱、黄嘌呤等生物碱，是一种优良的碱性饮料，可以防止因腹泻而导致的脱水和酸中毒。大米有健脾止泻作用，《令鉴本草》说，大米能“补脾、、益五脏、壮气力、止泻痢“；生姜能去散风寒，并有健脾止泻作用，且有抗菌活性。食用盐可以维持体内水分的正常分布，并能补充因腹泻而丢失的电解质。所以用“炒燥茶”治疗孩子腹泻每每收到良效。
