2017年2月， 我国癌症中心发布了《2013年中国恶性肿瘤发病和死亡分析》报告。报告显示，全国2013年新发恶性肿瘤病例约368.2 万例，死亡病例222.9万例。肺癌、胃癌、肝癌、结直肠癌、女性乳腺癌、食管癌约占全部肿瘤新发病例的66%；肺癌、肝癌、胃癌、食管癌、结直肠癌是主要的肿瘤死因，约占全部肿瘤死亡病例的70%。
可见，恶性肿瘤是当前人类健康的头号杀手。虽然至今，癌症的发病原因仍然不明朗，但研究发现，90%~95%的恶性肿瘤与外在因素有关，其中饮食占30%~35%，烟草占25%~30%，肥胖占10%~20%，酒精占4%~6%，由此可见，恶性肿瘤是一种营养、饮食及生活方式相关性疾病。
肿瘤一旦发生，营养不良就如影随形。研究显示，肿瘤患者营养不良发生率为40%~80%，其中20%的肿瘤患者直接死于营养不良。所以，肿瘤患者需要给予积极的营养支持，而且营养治疗是肿瘤多学科治疗中的核心部分和肿瘤患者最基本、最必需的治疗措施。
肿瘤患者的饮食原则是应适当摄入富含优质蛋白的食物，适量多吃蔬菜、水果和其他植物性食物，这些食物可以为身体提供丰富的维生素、矿物质和植物化学物，同时要限制精制糖摄入。因为肿瘤细胞嗜糖，所以糖果、点心、巧克力、冰淇淋、饮料、高糖的蛋糕、饼干要控制，选择多糖类的五谷杂粮作为碳水化合物的来源。
1、平衡膳食：肿瘤患者在选择食物时首先要比例均衡，这样才能满足身体对营养素的多种需求。尤其要保证适中的能量和足够的优质蛋白摄入，维持稳定的体重。肿瘤患者每天的热量要适宜，限制高能量低营养的食物，可以减轻氧化损伤、增加细胞凋亡和影响代谢酶功能等多种机制影响机体，保持稳定的血糖水平，同时增强吞噬细胞能力和一些DNA的修复，可以对合并的其他疾病（如高血压、高血脂、脂肪肝、糖尿病、肥胖等）起到积极的预防作用。
