防癌第一步就从健康饮食开始，这些新出炉的“抗癌新兵”，你知道几种？
1、茄子皮
茄子本身就是抗癌大王，它的抗癌性能是其他同类蔬菜的好几倍，尤其是对防治胃癌有一定效果。但没想到茄子抗癌性能最高的并不在于茄子肉，而是茄子皮。研究发现，茄子皮抗癌活性最强，其效力甚至超过了抗癌药物干扰素。另外，茄子皮里面还含有大量的B族维生素，B族维生素和维生素C是完美搭档，当我们摄入充足的维生素C后，它的代谢就需要B族维生素的支持。
茄子新吃法：炒茄子皮
切下茄子皮后晾干；炒前把干茄子皮给浸泡、冲洗一下；切红、青尖椒、大蒜；热油，炒肉末，放入干辣椒、红、青尖椒、大蒜，翻炒几下；放入茄子皮，再放入料酒，再放蒸鱼豉油、鱼露、盐后翻炒，最后放点少许白糖，翻炒几下即可出锅。
2、菜根
我们在炒菜之前喜欢把菜根丢掉，其实很多蔬菜的菜根都是很好的抗癌药。比如，香菜根、芹菜根里面都富含丰富的维生素C和膳食纤维，这些营养元素都是抗癌不可或缺的元素，还能预防高血压、高血脂，防止便秘、结肠癌、大肠癌等疾病。另外，芹菜根经过肠内的硝化作用会产生一种木质素，它是强抗氧化剂，可以抑制肠内细菌的产生。
芹菜新吃法：凉拌芹菜根
把芹菜根部切下来，洗干净，开水烫几分钟再过冷水；用麻油拌，然后加入盐，和少量的剁辣椒入味；撒入一些芝麻粉；建议大家在做的时候加入部分芹菜、或者是芹菜叶，这样味道会更好。
