对于辣椒，一直存在两种截然相反的言论，有人认为吃辣椒会致胃癌，有人则认为吃辣椒能防胃癌，到底哪方观点是对的呢？
辣椒致癌：
1994年的《美国流行病学杂志》就曾经报道过一个墨西哥人员的研究，得出的结果是吃红辣椒的人比不吃辣椒的人患胃癌风险要高。这组研究人员后来又在墨西哥的三个地区做了同样研究，结果发现，摄入高剂量辣椒素比低剂量辣椒素的人患胃癌风险更高。
辣椒治癌：
在我们的印象中，辣椒对胃的刺激这么大，肯定会伤胃??的。但中国人民解放军总医院消化科主任令狐恩强却给了我们不一样的观点，他在《养生堂》这个节目里说到，从小吃辣椒的人胃黏膜比较厚，黏液分泌量比较多，得胃癌的几率就小一些。
有研究人员曾经在兔子上做过研究，发现同样有胃溃疡的兔子使用了辣椒素后，溃疡局部血流丰富，愈合得也比较快。
这是因为辣椒素刺激胃黏膜分泌出更多的黏液，而且辣椒素会刺激血液流动，因此加速了它的修复功能。
结论：
不过至今为止，辣椒致癌还是治癌并没有明确的结论。研究人员认为，动物实验虽然可以为临床实验提供依据和思路，但它还是和临床实验有一定区别，所以动物试验的结果并不能体现在人体上；另一方面，辣椒中还有很多其他的物质，实验时利用的是纯辣椒素，但我们吃下去的辣椒素却不一定能产生和纯辣椒素同样的效果，因此辣椒致癌还是治癌，还需要进一步研究才可以确认。
