大蒜和榴莲一样，有人爱得无法自拔，可有人避之不及，闻不得一点味道。
大蒜的味道有些刺鼻，不是每个人都喜爱，但确有巨大功效：有许多营养价值不说，炒菜时当辅料，可以提香，让人食欲大增。
然而，即便是对健康有诸多好处，也有其饮食禁忌，需要好好遵守，才能让其作用发挥到最大。
大蒜怎么吃最好？
老一辈的人都认为，大蒜自然是生吃最健康，能让它的杀菌效果发挥得最好。
这种吃法已经有科学验证。因为大蒜最独特的就是其「蒜素」，蒜头闻到的辛辣味就来自蒜素。
大蒜素即使稀释万倍，仍能瞬间杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌流感病毒等病菌，也能杀死胃癌的首要诱因幽门螺杆菌。
然而，蒜素受热会挥发或者分解，因此生吃效果最佳。
如果你接受不了整颗生吃，不如试着将它做成蒜泥，捣碎了加点香油和盐，辛辣味就没那么重，而且更有利于吸收大蒜素。
吃大蒜的注意事项
1、控制量
几乎所有食物，都是「过犹不及」。提醒大家，对待再健康的食物，吃的时候都要控制住量。
大蒜吃多了，也可能对身体产生这些坏处：
影响B族维生素的吸收；
伤害眼睛，严重可引发眼睑炎、眼结膜炎。
如果是虚火较旺的人长期大量食用，怕是会添把火，令疾病问题更严重。
一般来说，每天生吃大蒜不能超过3颗，1~2颗比较好。并且，最好隔天吃。
2、空腹不宜吃
空腹尤其不宜吃生蒜。因为大蒜味辛辣，具有较强的腐蚀性和刺激性，空腹吃，会伤害到胃黏膜，造成胃部不适、胃有烧灼感等，也可引起急性胃炎。
