一提到“辐照”或者“辐射”这类词汇，是不是觉得很恐怖？
其实生活中的辐照加工食品无处不在， 目前国内批准的国家标准的辐照食品卫生标准有8个：
批准的辐照食品卫生工艺标准国家推荐标准有17个：
从这些名称中，大家可以看到辐照技术已经涉及到我们食品中的很多方面了，但是我们也不必谈辐射色变， 即便没有食品工业出现，在大自然中的食品中也存在核辐射 ，因为生物体与其所生存的外环境之间存在物质交换过程，绝大多数动植物性食品中都含有不同程度的天然放射性物质，比如动物和人体骨骼主要富集226Ra（镭） ，以浮游生物为食的鱼类210Po（钋）含量较高，尤其在肝组织、精、卵细胞为甚，大家爱吃的野菜地衣（地皮菜）对210Po有很强的富集作用。
因此，我们生活的环境中，其实辐射无处不在。所以，我们要担心的不是存在核放射这件事情，而是这种放射超出了一定范围和剂量，就会对健康产生不可逆转的伤害。
这种超出范围和剂量的核污染主要来源有三方面：第一个就是核爆炸，比如原子弹和氢弹爆炸，一次核爆炸会产生数百种放射性物质；第二个就是核废物的排放，主要来源于核工业的生产过程，排放不规范，对周围的水源和食物造成污染；第三个就是意外事故，比如前苏联的切尔诺贝利事故和这次的日本核泄漏。这种事故中大气和水源中排放的放射性物质剂量都不是人体所能承受的，更不是受人为控制的。
为了消除大家的内心恐慌，很多人还会特别区别“辐照“、”辐射”的字面意思，其实在上世纪八十年代的食品工艺教材中，只有辐射保藏工艺这个名字，辐照食品应该是近几年为了消除大家的恐慌心理，新造的一个名词，如果非要说出不同，那么就是辐射是个工艺工程，辐照食品是经过辐射工艺处理后的食品。
